Išbandykite vieną mėgstamiausių italų patiekalų - grybų risotto. Jei ruošiatės gaminti su meile ir kruopščiai, šis patiekalas taps mėgstamiausiu ir jūsų šeimoje. Jis turi tik vieną trūkumą - neįmanoma palikti risotto su grybais vėlesniam laikui ar šiek tiek suvalgyti. Subtilus, aromatingas, išskirtinis ir neįprastas, jis visiškai nepastebimai dingsta iš plokštelės.
Tai būtina
-
- 100 g džiovintų porcinių grybų;
- 200 g ryžių;
- 1 svogūno galva;
- 2 skiltelės česnako;
- 50 ml alyvuogių aliejaus;
- 50 g sviesto;
- 150 g parmezano sūrio;
- 50 g petražolių;
- ½ šaukštelio druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Kruopščiai išskalaukite džiovintus grybus keliuose vandenyse. Įdėkite juos į gilų dubenį, užpilkite karštu vandeniu ir palikite pusvalandžiui mirkti, kol jie visiškai išbrinks.
2 žingsnis
Išimkite grybus iš dubens, supjaustykite gabalais, jei jie yra dideli, ir padėkite ant rankšluosčio, kad išdžiūtų. Nepilkite vandens, kuriame mirkyti grybai.
3 žingsnis
Sutarkuokite sūrį. Smulkiai supjaustykite svogūną kvadratėliais. Susmulkinkite česnako skilteles. Smulkiai supjaustykite petražoles ir palikite porą lapų papuošimui.
4 žingsnis
Įkaitinkite alyvuogių aliejų giliai keptuvėje. Į keptuvę įpilkite sviesto ir svogūno. Perduokite jį iki skaidrumo, tada pridėkite džiovintų grybų.
5 žingsnis
Kepkite grybus ir svogūnus 3-4 minutes, nuolat maišydami. Suberkite česnaką, išmaišykite ir patroškinkite dar pusę minutės.
6 žingsnis
Į keptuvę supilkite ryžius, kepkite porą minučių nuolat maišydami. Dabar po truputį pradėkite pilti vandenį. Po to, kai ryžiai visiškai absorbuoja ankstesnę porciją, užpilkite kitą vandens dalį. Į vandenį, kuriame buvo įmirkyti grybai, įpilkite porą kaušinių. Tai suteiks risotto sodraus grybų skonio.
7 žingsnis
Patikrinkite ryžius, ar jie nėra tinkami. Jame neturėtų būti vandens, ryžių grūdai turi būti minkšti ir vos pastebimai kieti viduje. Ryžiams išvirus, į keptuvę įpilkite tarkuoto sūrio ir žolelių. Viską sumaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
8 žingsnis
Patiekite rizotą iškart po virimo. Papuoškite petražolių lapeliais.
