Lydeka yra dietinė žuvis. Jos balta, švelni mėsa yra neutralaus skonio ir puikiai tinka liesiems patiekalams ruošti. Naudojant įvairiausius prieskonius ir padažus, lydekų skonį galima padaryti pikantiškesnį ir patiekti jau prie šventinio stalo.
Tai būtina
-
- Dėl pirmojo recepto:
- 800 gramų lydekos filė;
- druska;
- citrina;
- 50 gramų graikinių riešutų;
- 50 gramų duonos trupinių;
- 2 kiaušiniai;
- pipirai;
- 100 gramų miltų;
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus.
- Dėl antrojo recepto:
- 400 gramų žuvies filė;
- druska;
- pipirai;
- alyvuogių aliejus;
- 2 pomidorai;
- kietasis sūris.
- Dėl trečiojo recepto:
- 4 lydekos filė;
- 1 raudonos paprikos;
- 6 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 50 gramų kedro riešutų;
- 500 gramų bulvių;
- 1 valgomasis šaukštas balzamiko acto
- 2 šaukštai kaparėlių.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami išsikepti lydekos citrinos žievelėse ir graikiniuose riešutuose, paimkite 800 gramų žuvies filė. Padalinkite jį į 4 lygias dalis. Nuplaukite po šaltu vandeniu, nusausinkite servetėle ir patrinkite druska, tada užpilkite sultimis iš pusės citrinos ir padėkite į šalį. Nuimkite žievelę iš antrosios citrinos pusės, sutarkuodami ją ant smulkios trintuvės. Maišytuvu sutrinkite 50 gramų graikinių riešutų, į juos įpilkite 50 gramų duonos trupinių ir sumaišykite su citrinos žievelėmis. Gautą duoną perkelkite į plokščią lėkštę. 2 vištienos kiaušinius sulaužykite į atskirą dubenį ir šiek tiek paplakite. Pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite 100 gramų miltų į plokščią indą ir apvoliokite filė gabalėlius. Tada pamerkite žuvį į išplaktus kiaušinius, tada gerai pabarstykite džiūvėsėliais. Įkaitinkite keptuvę ir užpilkite 4 šaukštais alyvuogių aliejaus. Kepkite filė aliejuje 5 minutes iš kiekvienos pusės.
2 žingsnis
Norėdami išvirti lydeką su sūriu ir pomidorais, paimkite 400 gramų filė, nuplaukite ir supjaustykite 4 porcijomis. Žuvies gabaliukus įtrinkite česnakine druska ir pipirais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Palikite jį 10 minučių. Šiuo metu nuplaukite 2 didelius pomidorus ir supjaustykite storais apskritimais. Kepimo indą aptepkite alyvuogių aliejumi ir ant jo uždėkite pusę pomidorų apskritimų. Ant viršaus uždėkite filė riekeles ir uždenkite likusiais pomidorais. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių šilumos ir 10 minučių kepkite lydeką. Tuomet kietą sūrį sutarkuokite smulkia tarka, išimkite pelėsį iš orkaitės ir pabarstykite jį ant indo. Keptuvę grąžinkite atgal į orkaitę ir kepkite dar 7 minutes.
3 žingsnis
Norėdami gauti lydekos salotų, paimkite 4 mažus filė gabalėlius ir nuplaukite juos tekančiu šaltu vandeniu. Nulupkite vieną raudoną papriką, supjaustykite ją į 4 dalis ir užpilkite vienu šaukštu alyvuogių aliejaus. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus ir padėkite pipirus ant kepimo skardos oda į viršų. Po 10 minučių į pipirus įpilkite 4 lydekos filė ir pabarstykite 50 gramų pušies riešutų. Kepkite viską kartu dar 10 minučių ir tada atvėsinkite. Išvirkite 500 gramų bulvių, laikykite šaldytuve ir supjaustykite dideliais kubeliais. 5 šaukštus alyvuogių aliejaus išsukite su 1 valgomuoju šaukštu balzamiko acto, pagal skonį pabarstykite druska ir pipirais, įpilkite 2 šaukštus kaparėlių. Pagardinkite bulves gautu padažu. Raudonas paprikas supjaustykite plonomis juostelėmis, filė - mažais gabalėliais, perkelkite į salotų dubenį su bulvėmis ir kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
