Garsiąsias „Olivier“salotas sukūrė prancūzų šefas Lucienas Olivier. Šis kulinarinis šedevras jau seniai tapo Rusijos prekės ženklu. Yra daug šio patiekalo receptų.
Klasikinės „Olivier“salotos
Produktai:
- 1 kg bulvių;
- 6 vnt. kiaušiniai;
- 1,5 kg rūkytos krūtinės;
- 5 vidutiniai marinuoti agurkai;
- 1, 5 skardinės saldžių žalių žirnių;
- keletas žalių svogūnų plunksnų;
- šiek tiek šviežio majonezo;
- druska pagal skonį.
Paimkite marinuotus agurkus, supjaustykite juos mažais kubeliais. Nuplaukite svogūnų plunksnas, kruopščiai supjaustykite. Išvirkite kiaušinius ir bulves, tada supjaustykite juos mažais kubeliais. Tada supjaustykite krūtinėlę į mažus gabalėlius. Gautus komponentus perkelkite į lėkštę, įpilkite majonezo, šiek tiek pabarstykite druska, viską gerai išmaišykite.
Salotos "Olivier su vištiena"
Produktai:
- 4 dalykai. šviežios bulvės;
- 5 vnt. kiaušiniai;
- 1, 5 skardinės žalių žirnių;
- 330 g šviežios vištienos filė;
- 320 g krabų mėsos;
- 2 marinuoti agurkai;
- 2 švieži agurkai;
- 5 šaukštai. Grietinė;
- truputis krapų, saldaus baziliko ir žalių svogūnų.
Produktai majonezui gaminti:
- 3 vištienos tryniai;
- 2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus, - pusė kvapnios citrinos (jums reikia jos sulčių);
- 1, 5 šaukštai. dižono garstyčios;
- druska, pipirai pagal jūsų skonį.
Vištienos filė nuplaukite, virkite, kol iškeps. Tada išvirkite kietai virtus vištienos kiaušinius, tada atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Virkite bulves jų odelėse, tada nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Marinuotus ir šviežius agurkus smulkiai supjaustykite. Krabų mėsą supjaustykite gabalėliais. Nuplaukite žalumynus ir švelniai supjaustykite.
Užimkite majonezo gaminimą savo salotoms. Į dubenį supilkite tris trynius, įberkite druskos, šiek tiek paplakite. Tada įpilkite alyvuogių aliejaus, įpilkite Dižono garstyčių, įberkite pipirų. Dabar į jį išspauskite citrinos sultis. Kruopščiai sumaišykite viską iki vientisos masės.
Tada puode sumaišykite visus susmulkintus ingredientus su paruoštu majonezu, įpilkite žalių žirnių. Tada atskiroje lėkštėje sumaišykite grietinę ir majonezą, pagardinkite salotas gautu padažu.
Olivier su mėsos salotomis
Produktai:
- 5 vnt. kiaušiniai;
- 120 g kaparėlių;
- 5 vnt. šviežios bulvės;
- 320 g jautienos;
- 2 sultingos morkos;
- 2 svogūnų galvos;
- 1, 5 skardinės žalių žirnių;
- 70 g šviežių žalių svogūnų;
- pusė prinokusios citrinos, jums reikia jos sulčių;
Produktai majonezui:
- 3 šaukštai. alyvuogių aliejus;
- 3 vištienos tryniai;
- 1, 5 šaukštai. actas;
- 2 šaukštai. garstyčios;
- pipirai, druska pagal jūsų skonį.
Išvirkite bulves „uniformoje“, išvirkite morkas ir kiaušinius. Tada nulupkite gatavas bulves ir kiaušinius. Supjaustykite juos vidutiniais kubeliais, o morkas supjaustykite vidutiniais griežinėliais. Jautienos pipirai ir druska, tada kepkite maždaug 180 laipsnių orkaitėje. Supjaustykite gabalais. Marinuokite svogūnus citrinų sultyse maždaug 35 minutes, tada supjaustykite juos pusžiedžiais. Tada nuplaukite žaliuosius svogūnus ir švelniai supjaustykite.
Paruoškite majonezą. Atskirame dubenyje sumaišykite aliejų, actą ir trynius. Kruopščiai sumaišykite viską iki vientisos masės, tada įpilkite druskos ir pipirų. Dar kartą viską sumaišykite.
Giliame dubenyje sumaišykite kaparėlius, žaliuosius žirnelius ir visus smulkintus ingredientus, išskyrus jautieną. Tada pagardinkite paruoštas salotas gautu majonezu. Indas paruoštas. Užpilkite salotas virtos jautienos griežinėliais.
