Paprastai žalias salotas puošiame tradiciniais padažais - grietine, sviestu, majonezu … Bet, reikia pripažinti, kartais norisi paįvairinti mėgstamų salotų skonį. Kai kuriuose Italijos restoranuose salotos pagardinamos aštriu ruduoju padažu. Išanalizavau tokio padažo skonį ir bandžiau nustatyti jo sudėtį paruošti namuose. Todėl iš turimų produktų gavau išskirtinai skanų, pikantišką ir svarbiausia - sveiką padažą be chemikalų ir kvapiųjų medžiagų. Padažas tikriems gurmanams!
Mums reikės:
- sojos padažas (100 ml);
- maža imbiero šaknis (50-70 gr.);
- cukrus (1 valgomasis šaukštas);
- nerafinuotas alyvuogių aliejus (2 šaukštai);
- citrina (1/3).
1. Iš 1/3 citrinos išspauskite sultis.
2. Imbiero šaknį bulvių skustuku nuplaukite ir nulupkite, patrinkite smulkia tarka, įpilkite citrinos sulčių ir sumaišykite.
3. Iš gautos masės nusausinkite ir filtruokite sultis į nedidelį puodą ar keptuvę - patogu tai padaryti su šaukštu; galite naudoti koštuvą.
4. Į imbiero-citrinos sultis įpilkite sojos padažo, alyvuogių aliejaus ir cukraus, padėkite puodą ant silpnos ugnies. Dabar pagrindinis dalykas yra vengti virimo, nuolat maišyti, išgarinti padažą, kad jo konsistencija būtų skystos karamelės būsena.
5. Paruošus padažą, supilkite jį į puodą, atvėsinkite ir laikykite šaldytuve.
Šis itališkas padažas puikiai tiks su žalių ir daržovių salotomis. Taip pat galima patiekti su žuvimi ar ryžiais. Norėdami gauti mažiau aštrų skonį, galite nutekėti sultis iš tarkuoto imbiero ir sumaišyti pyragą su sojos padažu ir cukrumi, tada išspausti ir perkošti. O likusias imbiero sultis galima naudoti imbiero arbatai ar kitiems patiekalams gaminti. Gero apetito!
