Nuo sovietinių laikų „Olivier“salotos buvo vienas pagrindinių šventinio stalo patiekalų, kurį dievina tiek vaikai, tiek suaugusieji. Daugelis šiuolaikinių namų šeimininkių pagal savo pageidavimus tobulina šias skanias ir maistingas salotas su turtinga kompozicija, tačiau viena nuomonė apie didelį Olivier kalorijų kiekį lieka nepakitusi.
Salotų ingredientai
„Olivier“salotos tikrai nėra dietinis patiekalas, ir mitybos specialistai jų visiškai nelaiko naudingais, nes jose yra daugybė skrandžiui sunkių ingredientų, surinktų kartu. Visų pirma, šio patiekalo kalorijų kiekį nurodo bulvės, kurios, išvirtos, susideda iš vienos skaidulos, prisidedančios prie antsvorio priaugimo. Po jo seka mėsos komponentas, būtent dešra (klasikinėje versijoje „Doktorskaja“), kurią namų šeimininkės dažnai pakeičia virta dešra, o tai maksimaliai padidina „Olivier“kalorijų kiekį.
Šiose salotose esantys marinuoti agurkai taip pat neprisideda prie svorio metimo - jie sukelia troškulį, o vėliau ir norą ką nors valgyti.
Pagrindinis „Olivier“salotų „kaliausė“yra majonezas - riebus, nenatūralus ir kenksmingas. Kategoriškai nerekomenduojamas žmonėms, linkusiems į antsvorį, tačiau „Olivier“be jo virsta blyškia tikrų šventinių salotų kopija. Indų kalorijų kiekį galite sumažinti pakeisdami dešrą paukštienos ar jautienos / veršienos liežuviu, taip pat galite naudoti jūros gėrybes. Norint sumažinti mėsos komponento tūrį, į „Olivier“rekomenduojama įdėti tarkuotų morkų, o majonezą pakeisti nesaldžiu lengvu jogurtu, kuris sumažins „Olivier“kalorijų kiekį iki stiklinės sulčių kalorijų.
Mažo kaloringumo Olivier receptas
Norėdami paruošti lengvą Olivier, kuris beveik neturės įtakos svorio padidėjimui, jums reikės:
- 5-6 mažos bulvės, - 200–250 gramų vištienos krūtinėlės, - 2 morkos, - 1 skardinė žalių žirnių, - 1 svogūnas, - 1 krūva žalumynų, - 2 švieži agurkai ir 3 virti kiaušiniai.
Norint pagaminti lengvą naminį majonezą, reikia paimti 100 gramų neriebaus varškės, 2 šaukštus majonezo padažo ir 1 šaukštą garstyčių. Pasirinkto majonezo padažo, skirto mažai kaloringoms Olivier salotoms, riebalų kiekis neturi viršyti 40%.
Visų pirma, vištienos krūtinėlę reikia išvirti šiek tiek pasūdytame vandenyje ir atvėsinti. Virkite bulves ir morkas žievelėje, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Atvėsinta vištiena, virti kiaušiniai ir svogūnai taip pat supjaustomi kubeliais, kartu su daržovėmis ir žaliaisiais žirneliais ir sumaišomi. Tada naminis majonezas paruošiamas sumaišant majonezo padažą, garstyčias ir neriebų varškę, tada kruopščiai išplakant šį mišinį maišytuvu. „Olivier“pagardinamas paruoštu majonezu, o salotos dekoruojamos šviežiomis žolelėmis, po to jas galima įdėti į šaldytuvą arba patiekti ant stalo.
