Originalus salotų „Olivier“receptas, kurį dar XIX amžiuje išrado prancūzas Lucienas Olivieras, Maskvos restorano „Hermitage“šefas, labai skyrėsi nuo šiuolaikinio. Joje buvo įvairių ingredientų, pradedant veršiena, lazdyno tetervinų filė, vėžių kaklais, vargonais iki salierų, alyvuogių, alyvuogių, vyšnių ir marinuotų agrastų. Po to, kai kito restorano virėjas savo lankytojus pavaišino „Stolichny“salotomis panašiu receptu, Olivieras pradėjo ieškoti naujų idėjų savo patiekalui. Tačiau jo paslaptis dingo kartu ir žmonės pradėjo ruošti salotas iš prisimenamų ingredientų.
Klasikinių „Olivier“salotų receptas
Dabartinė „Olivier“versija greičiausiai atsirado sovietmečiu, kai nepasiekiami ir brangūs produktai buvo pakeisti tais, kuriuos buvo galima nusipirkti. Taigi salotose pasirodė žalieji žirniai, morkos ir dešra. Tačiau būtent šis receptas yra populiariausias šiandien.
Taigi, norint pagaminti sovietinio stiliaus „Olivier“salotas, mums reikia: 7 virtų bulvių, 5 morkų, 6 virtų kiaušinių, 6 konservuotų agurkų, 300 gramų virtos dešros, skardinės konservuotų žirnių, 100 gramų grietinės ir 200 gramų grietinės. majonezas.
Visi ingredientai yra smulkiai supjaustyti kubeliais, galite rankiniu būdu, galite naudoti kombainą, kaip pasirinkimą - naudodami kiaušinių pjaustytuvą. Tada viskas sumaišoma, pasūdoma, pagardinama grietinės-majonezo padažu.
Šių salotų skonis nuo vaikystės pažįstamas beveik visiems, tačiau jei norite paįvairinti meniu, paragaukite ko nors naujo, perskaitykite šiuos receptus.
Olivier salotos su pievagrybiais
Ši salotų versija ruošiama iš šių produktų: 4 virtos bulvės, 4 virti kiaušiniai ir 4 marinuoti agurkai, taip pat 1 virta morkos, 1 svogūnas, 1 stiklainis žirnių, švieži pievagrybiai 200 gramų ir majonezas 150 g.
Kaip virti Olivier su grybais. Kiaušiniai, agurkai, bulvės ir morkos supjaustomi kubeliais, kaip įprasta. Susmulkinkite grybus ir svogūnus vidutinio dydžio, tada kepkite, kol paruduos augaliniame aliejuje. Į likusį smulkintą maistą įpilkite keptų grybų, į tą pačią vietą įpilkite konservuotų žirnių ir majonezo, viską sumaišykite.
Be to, marinuotus agurkus galite pakeisti marinuotais arba marinuotais grybais klasikinėse „Olivier“salotose.
„Olivier“salotos su lašiša
Šioms šiek tiek neįprastoms salotoms mums reikės: 200 g šiek tiek sūdytos raudonos žuvies filė (lašišos, lašišos ar upėtakio), 4 virtos bulvės, 5 virti kiaušiniai, 2 agurkai, tikrai šviežios, 1 arba 2 virtos morkos, stiklainis žirnių, 200 g majonezo, krūva petražolių ir kelios svogūnų plunksnos.
Kaip virti Olivier su žuvimi. Tradiciškai kubeliais supjaustomos bulvės, agurkai, morkos ir žuvies filė. Tryniai atskiriami nuo baltymų. Baltymai taip pat supjaustomi kubeliais arba kiaušinių pjaustytuve, o tryniai sutarkuojami. Mes džioviname žirnius, supjaustome žalumynus. Majonezą reikia sumaišyti su tryniais, salotų ingredientus derinti, pagardinti šiuo padažu. Viską švelniai sumaišykite.
Olivier receptas su vištiena ir alyvuogėmis
Šioms salotoms paimkite pusę skardinės konservuotų žirnių, 100 g alyvuogių be kauliukų, 4 virtus kiaušinius ir bulves, 1 konservuotą ir 1 šviežią agurką, 1 virtą morką, virtą vištienos krūtinėlę ir 100 g majonezo, krūva žalumynų.
Kaip virti Olivier su vištiena. Visi gaminiai, kaip visada, supjaustomi kubeliais. Susmulkinkite žalumynus. Alyvuoges reikia išdžiovinti ir supjaustyti žiedais. Žirnius taip pat reikia džiovinti. Mes sumaišome viską į vieną dubenį, druską ir pipirus, pagardiname majonezu ir sumaišome.
Olivier receptas su obuoliais ir jautiena
Norint paruošti tokias salotas, išvirkite 300 g jautienos, 4 bulves ir 5 kiaušinius bei 1 morką. Mums taip pat reikia 3 marinuotų agurkų, 1 obuolio ir 1 svogūno. Neapsieisite be 100 g žirnių ir 150 g majonezo.
Kaip virti Olivier su obuoliais. Mėsa, bulvės, morkos, agurkai ir kiaušiniai supjaustomi kubeliais. Susmulkintus svogūnus reikia užpilti verdančiu vandeniu. Išdžiovinkite žirnius. Nulupkite obuolį, išpjaukite šerdį, taip pat supjaustykite kubeliais. Mes sujungiame visus tokiu būdu paruoštus produktus, sumaišome ir pagardiname majonezu.
Kalbant apie populiarumą, vargu ar „Olivier“kada nors pripažins savo vietą reitinge kitoms salotoms. Bet jūs galite gaminti jį pagal skirtingus receptus, kiekvieną kartą pridedant keletą naujų jo skonio pastabų.
