Lengva ir kreminė panna cotta dera su daugeliu įvairių priedų - vaisių ir prieskonių, sirupų ir mažyčių pyragaičių ar sausainių. Milijonai žmonių visame pasaulyje šį nuostabų itališką desertą vadina mėgstamiausiu skanėstu. Jei dar neprisijungėte prie panakotos gerbėjų armijos, pabandykite tai padaryti patys.
Vanilės „Panna Cotta“su aviečių padažo receptu
Vienas paprasčiausių „panna cotta“receptų yra vanilinis desertas, kurį galima patiekti su gausiu uogų padažu. Jums reikės:
- 3 želatinos plokštelės;
- 250 ml pieno 3, 5% riebalų;
- 250 ml grietinėlės 20% riebalų;
- 1 vanilės ankštis;
- 200 gramų cukraus;
- 175 ml vandens;
- 15 ml vyšnių likerio;
- 350 gramų aviečių;
- 4 šakelės mėtų.
Lakštinę želatiną galima pakeisti labiau pažįstama granule. Vieną želatiną pakeiskite kita 2,5 gramo birios želatinos vietoje 1 skaidraus lakšto.
Pamirkykite želatiną šiek tiek šalto vandens, kad išbrinktų. Vanilės ankštį perpjaukite per pusę. Sumaišykite pieną ir grietinėlę, į juos įpilkite 25 gramus cukraus, švelniai peiliu nubraukite vanilės sėklas ir kartu su ankštimi supilkite jas į pieno ir grietinėlės mišinį. Užvirkite.
Iš želatinos išspauskite vandens perteklių ir supilkite jį į puodą su pienu ir grietinėle, gerai išmaišykite, kol želatinas visiškai ištirps. Mišinį perkoškite per sietą ir supilkite į specialias formas arba gilias stiklines, atvėsinkite ir padėkite pusantros valandos į šaldytuvą, kol desertas sukietės. Tuo tarpu paruoškite padažą.
Supilkite vandenį į kaušą, įpilkite alkoholio ir cukraus ir užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite, kartais maišydami, kol cukrus ištirps. Nuimkite samtelį nuo ugnies ir įpilkite pusę aviečių, sutrinkite samtelio turinį rankiniu maišytuvu, tada pertrinkite padažą per sietą ir supilkite likusias avietes. Patiekite panakotą su padažu ir papuoškite mėtų šakelėmis.
Cinamoną, kavą, kakavą, citrusinių vaisių žievelę, aromatinius spiritinius gėrimus, vaisių sirupus galima įdėti į panakotą kartu arba vietoj vanilės.
Apelsinų panna cotta
Pabandykite pasigaminti apelsinų panakotą, kurią galima patiekti papuošiant juodojo šokolado drožlėmis, kurios taip gerai dera su citrusinių vaisių skoniais ir aromatais. Paimkite:
- 3 želatinos plokštelės;
- 250 ml pieno 3, 5% riebalų;
- 250 ml grietinėlės 20% riebalų;
- ½ vanilės ankšties;
- 50 gramų cukraus;
- žievelė su 2 apelsinais.
Želatiną užpilkite šaltu vandeniu, palikite 10 minučių. Mažame puode sumaišykite pieną, grietinėlę ir cukrų, užvirkite ir įpilkite pusę vanilės ankšties ir apelsino žievelės. Virkite kartkartėmis maišydami, kol ištirps cukrus. Nuimkite puodą nuo ugnies ir įpilkite želatinos. Maišykite, kol ištirps. Jei želatina ne visiškai ištirpsta, grąžinkite puodą į ugnį ir kepkite, kartais maišydami, kol jis ištirps. Mišinį perkoškite per smulkų sietelį ir supilkite į formas. Šiek tiek atvėsinkite desertą ir padėkite jį į šaldytuvą, kol sustings. Patiekite su juodojo šokolado drožlėmis.
