Naminis lydytas sūris turi nemažai privalumų: jis neturi konservantų, turi ypatingą skonį. Ir svarbiausia - virtas savo rankomis, jis neša didžiulį teigiamą žmogaus energijos krūvį. Pagrindinis dalykas yra virti lėtai, su meile.
Tai būtina
- Patiekalai:
- Konteineris sūrio masei
- Maišytuvas
- Lydyto sūrio formos
- - 500 g šviežio varškės
- - 120 ml pieno
- - 2 šaukštai. šaukštai sviesto, kurio riebumas yra 72%
- - 1 žalias vištienos kiaušinis
- 2/3 arbatinio šaukštelio sodos
- - 2 arbatiniai šaukšteliai smulkiai supjaustytų arba maltų krapų
- - druska pagal skonį, 2–3 mažos česnako skiltelės - nebūtina.
Nurodymai
1 žingsnis
Jei varškėje yra drėgmės (išrūgų), geriau ją suvynioti į marlę ir padėti po presu, kad skystis būtų stiklinis. Varškę reikia gerai išmaišyti ir sumalti trintuvu. Įpilkite soda, supilkite pieną ir viską kruopščiai sumalkite, kad gautumėte klampią vienalytę masę, pagal skonį - druskos.
2 žingsnis
Įdėkite sūrio masę į puodą storu dugnu, padėkite ant nedidelės ugnies ir nuolat maišydami kaitinkite 5–6 minutes. Niekada neužvirkite. Galite ištirpinti sūrio masę vandens vonelėje.
3 žingsnis
Po 5-6 minučių sūrio mišinys pradės tirpti. Į sūrio masę suberkite sviestą, supilkite krapus. Nenustodami maišyti, troškinkite 3-4 minutes. Sūrio masė turi būti vienalytė, jos konsistencija turėtų būti panaši į tirštą kefyrą arba grietinę.
4 žingsnis
Suplakite kiaušinį ir, retkarčiais pamaišydami, supilkite į sūrio masę. Kai kurios šeimininkės įdeda šiek tiek tarkuoto, kruopščiai pjaustyto česnako. Viską atsargiai išmaišykite, kad visi ingredientai pasiskirstytų tolygiai. Karštą sūrio masę supilkite į formas ir palikite atvėsti.
5 žingsnis
Kai sūrio masė pasiekia kambario temperatūrą, skardines reikia uždengti folija arba dangteliais ir šaldyti. Po 2-3 valandų lydytas sūris bus paruoštas vartoti. Jį galima tepti ant duonos, valgyti šaukštu - ji labai skani, sveika ir neturi jokių kenksmingų cheminių priedų ar konservantų.
Gero apetito!
