„Atonovka“obuoliai turi ilgą galiojimo laiką ir malonaus saldžiarūgščio skonio. Todėl juos galima vartoti šviežius arba naudoti ruošiant įvairiausius patiekalus. Tai taip pat yra vienas iš nedaugelio obuolių, kurie tinka marinuoti.
Tai būtina
- Pagal klasikinį receptą marinuoti obuoliai:
- - 1 kibiras obuolių;
- - ½ kibiras vandens;
- - 170 g granuliuoto cukraus;
- - ½ šaukštai. šaukštai druskos;
- - serbentų ir aviečių lapai.
- Obuoliams misoje:
- - obuoliai atonovka;
- - 10 litrų vandens;
- - 2 šaukštai. šaukštai druskos;
- - vyšnių ar serbentų lapai;
- - 200 g ruginių miltų.
- Obuoliams su agurkais trijų litrų indelyje:
- - agurkai;
- - obuoliai;
- - vynuogių lapai;
- - 10 vnt. citrinžolių lapai;
- - 1 litras vandens;
- - 50 g druskos;
- - 50 g cukraus.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami marinuoti obuolius pagal klasikinį receptą, rūšiuokite mažus vaisius, išmeskite supuvusius vaisius. Tada kruopščiai nuplaukite juos tekančiu vandeniu. Taip pat nuplaukite aviečių ir serbentų lapus, tada padėkite juos ant rankšluosčio, kad atsikratytumėte drėgmės pertekliaus. Vonios ar keptuvės dugną išklokite serbentų lapais, o ant jų sandariai uždėkite obuolius koteliais aukštyn. Tarp obuolių dėkite serbentų lapus.
2 žingsnis
Druską ir granuliuotą cukrų ištirpinkite verdančiame vandenyje. Užpilkite šį sūrymą obuoliais, kad jie būtų visiškai uždengti, uždenkite marle ir palikite 2-3 savaites nuo saulės vėsioje vietoje. Jų sūdymo laikas priklauso nuo vaisiaus dydžio, todėl po poros savaičių galite pradėti bandyti obuolius. Kai jie bus sūdyti, perkelkite juos į stiklinį indą, užpilkite šiek tiek sūrymo ir uždenkite dangčiu. Laikyti šaldytuve iki 2 savaičių.
3 žingsnis
Norėdami virti sūdytus obuolius misoje, kruopščiai nuplaukite vaisius. Ant puodo dugno uždėkite švarių vyšnių lapų sluoksnį, tada sandariai uždėkite obuolius, uždenkite juos kitu lapų sluoksniu ir vėl įdėkite obuolius. Paskutinį sluoksnį gerai uždenkite lapais. Norėdami paruošti misą, užvirkite vandenį, užpilkite jį ant ruginių miltų, įberkite druskos ir kruopščiai išmaišykite. Užpilkite misą ant obuolių taip, kad vaisius padengtų 5 cm, pastatykite 30 dienų tamsioje, vėsioje vietoje. Jei reikia, papildykite šviežiai paruošta misa.
4 žingsnis
Norėdami paruošti marinuotus obuolius su agurkais, leiskite jauniems vaisiams savaitę pabūti, tada nuplaukite ir nusausinkite. Pamirkykite agurkus vandenyje, nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio. Įdėkite juos į sterilizuotą 3 litrų stiklainį, pakaitomis su vynuogių ir citrinžolės lapais. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus. 3 kartus supilkite šį sūrymą ant agurkų ir obuolių, kiekvieną kartą supildami jį atgal į keptuvę ir užvirdami. Pabaigoje susukite sterilizuotus dangčius, skardines apverskite ant antklodės, apvyniokite ir palikite porai dienų. Tada padėkite jį tamsioje vietoje. Atidaryti ne anksčiau kaip per 40 dienų.
