Pastroma yra patiekalas, kuris iš pradžių atėjo pas mus iš žydų virtuvės. Paprastai gaminama iš jautienos, tačiau dažnai naudojama kiauliena ir vištiena.
Ingridientai:
- vištienos krūtinėlės - 2 vnt;
- 1 valgomasis šaukštas vanduo;
- druska;
- daržovių aliejus;
- medus;
- ½ šaukštai. l raudona paprika;
- ½ šaukštelio susmulkintas muskatas;
- 3 skiltelės česnako
Paruošimas:
- Nuplaukite vištienos krūtinėles, pašalinkite kaulus ir odeles. Stiklinėje karšto geriamojo vandens ištirpinkite valgomąją druską.
- Paruoštą mėsą perkelkite į nedidelį puodą ir užpilkite virintu pasūdytu vandeniu. Palikite šaldytuve per naktį.
- Išimkite vištienos mėsą iš sūraus vandens, šiek tiek nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Iš vištienos krūtinėlės sukurkite ritinį, surištą kulinariniais siūlais, kuris suteiks būsimos pastromos formą.
- Iš anksto paruoštame dubenyje sumaišykite augalinį aliejų, medų, prieskonius ir česnaką, perleistą per presą.
- Vištienos krūtinėles ištepkite virta konsistencija ir palikite marinuotis 20–27 minutes. Mėsą patartina laikyti šaltoje vietoje.
- Paruoškite kepimo skardą: uždenkite maisto folija, patepkite saulėgrąžų aliejumi ir įdėkite į ją vištienos mėsą. Jums nereikia padengti pastromos viršaus folija.
- Kepkite vištienos pastromą iki 210 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40-45 minutes.
- Paruošę pastromą palikite neveikiančioje orkaitėje dar 60 minučių.
- Mėsą atvėsinkite, atsargiai nuimkite pastromą nuo kulinarijos siūlų. Aštriu peiliu supjaustykite gabalėliais, patiekite su bet kokiu garnyru. Keptos bulvės yra puikios.
