Šis patiekalas gaminamas tik su žalia mėsa ir žaliais kiaušiniais. Bet nebijok to. Svarbiausia, kad mėsa ir kiaušiniai būtų labai švieži ir įsigyti patikimoje vietoje.
Tai būtina
- - 0,8 kg jautienos nugarinės;
- - 4 kiaušiniai;
- - 2 raudoni svogūnai (vidutiniai);
- - 1 citrina;
- - 10 ančiuvių filė;
- - 1-2 kekės petražolių;
- - 3 šaukšteliai kaparėliai;
- - 4 marinuoti agurkai (vidutiniai);
- - 5 šaukštai. l. garstyčios;
- - Tabasco padažas;
- - Vorčesterio padažas;
- - alyvuogių aliejus;
- - druska;
- - šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Nusausinkite išplautą jautienos nugarinę ir nuimkite nuo jos visas plėveles - paviršius turėtų tapti visiškai švarus. Paruoštą mėsą susmulkinkite peiliu ar skiltuve.
2 žingsnis
Nulupkite svogūną, pašalinkite stiebus iš petražolių. Tada supjaustykite svogūną, agurkus ir kaparėlius mažais kubeliais, petražoles ir ančiuvius supjaustykite ne itin smulkiai (produktų nemaišykite!). Nuplaukite citrinas ir supjaustykite jas 8 griežinėliais.
3 žingsnis
Susmulkintą jautieną padalinkite į 4 dalis ir suformuokite apvalų 8-10 cm skersmens „kotletą“. Kiekvieno gabalo centre padarykite įdubimą ir įdėkite pyragėlius į didelės plokštės vidurį (turi būti 4 plokštės).
4 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite kiaušinius muilu arba greitai nuplikykite verdančiu vandeniu. Tada labai atsargiai sulaužykite kiekvieną kiaušinį ir atskirkite trynius (baltymų nereikia). Atsargiai įdėkite 1 trynį į „kotleto“griovelį.
5 žingsnis
Po kiekvieną tartarą sektoriais dėkite svogūnus, agurkus, citrinas, kaparėlius, ančiuvius ir petražoles. Stalo centre padėkite druskos purtyklę, pipirų malūną (juodą), garstyčių dubenį, butelius Tabasco padažo, alyvuogių aliejų ir Worcesterio padažą.
