Traškučiai, vergunai, sultingi, krūmynai - traškus delikatesas su graikiškomis šaknimis. Dar 18 amžiuje Rusijoje mylimas krūmynmedis iki šiol išlieka mėgstamiausiu konditerijos gaminiu. Tešla šermukšniui gaminama labai paprastai ir, kas nėra svarbu, iš nebrangių produktų.
Tai būtina
-
- Dėl kietos tešlos:
- grietinėlė - ½ puodelio;
- kiaušinių tryniai - 3 vnt;
- cukrus - 1 šaukštas;
- miltai - 1-1, 5 puodeliai;
- degtinė - 1-2 šaukštai;
- cukraus pudra
- cinamono
- maltų raudonųjų pipirų, skirtų pabarstyti;
- riebalai giliems riebalams.
- Tešlai:
- grietinėlė - 1 stiklinė;
- cukrus - 1-2 šaukštai
- kiaušinis - 4 vienetai;
- miltai - ¾ stiklinės;
- degtinė - 1 šaukštas;
- cukraus pudra
- cinamono
- maltų raudonųjų pipirų, skirtų pabarstyti;
- riebalai giliems riebalams.
Nurodymai
1 žingsnis
Yra dviejų rūšių medienos tešla: kieta ir tekanti. Kietos tešlos privalumas yra tas, kad iš jos galite išsikepti šepečio be papildomų įrankių. Jų tešlos krūmas pasirodys labiau erdvus ir švelnus, tačiau norint jį paruošti, reikia įsigyti specialų kepimo indą.
2 žingsnis
Kieta tešla krūmams
Trynius sutrinkite su cukrumi, kol grūdai visiškai ištirps. Į kiaušinių mišinį įpilkite kambario temperatūros grietinėlės. Grietinę galite pakeisti grietine. Į šepečio tešlą nepilkite vandens! Įpilkite degtinės. Konjakas ar romas gali pakeisti degtinę. Nepastovūs šių gėrimų komponentai yra tešlą rauginantys veiksniai ir suteikia skaldos trapumą. Tešlai naudokite aukščiausios kokybės kvietinius miltus. Miltai turi būti sijojami prieš pat ruošiant tešlą. Supilkite skystus komponentus į miltus ir suminkykite kietą tešlą. Uždenkite gatavą tešlą rankšluosčiu, kad ji būtų sausa, ir leiskite jai "pailsėti" 20-30 minučių. Tada tešlą iškočiokite į 1-2 milimetrų storio sluoksnį ir supjaustykite deimantais. Kiekvieno deimanto viduryje padarykite pjūvį. Perdarykite vieną ruošinio galą per skylę centre. Dabar ruošiniai gali būti kepti.
3 žingsnis
Kramtomosios medienos akumuliatorius
Kruopščiai išplakite kiaušinius ir cukrų. Įpilkite grietinėlės ir degtinės, išmaišykite. Palaipsniui supilkite miltus, kruopščiai sumaišykite tešlą, kad neliktų gumuliukų. Tešla turi būti skystos grietinės konsistencijos. Paimkite šepečio kepimo indą. Įkaitinkite pelėsį karštame aliejuje. Tada panardinkite pelėsį 2/3 tešloje, skirtoje šepečiui, ir vėl į verdantį aliejų.
4 žingsnis
Keptuvą kepkite bevandeniuose riebaluose aukštame puode. Ghee, kiaulienos riebalai ir rafinuotas augalinis aliejus yra geras pasirinkimas. Puode pusiau riebalų. Kai panardinsite tešlą, riebalai turėtų užvirti. Kepkite šepetį iki aukso rudos spalvos 2-5 minutes. Kai kuriuos kietos tešlos gabalėlius reikės apversti šakute arba medine mentele.
5 žingsnis
Uždėkite parudavusį šepetėlį ant servetėlių, leiskite aliejui nutekėti. Pabarstykite cukraus pudra, cinamonu arba maltais raudonaisiais pipirais. Tarnauti.
