Italai mėgsta valgyti. Paprastai jų valgiai skirstomi į kelias dalis. Vienas iš jų - užkandžių skanėstas.
Užkandžiai (antipasti) Italijoje ruošiami visur, bet visur įvairiai. Šiaurėje patiekiama neįtikėtinai daug įvairių mėsos rūšių, tokių kaip bresaola (džiovinta jautiena), prosciutto (kumpis), coppa di parma (Parmos kaklas) ir, žinoma, visų formų ir dydžių saliamio dešros. Pietuose jums pasiūlys marinuotų aštuonkojų, sardinių ar ančiuvių. Restoranuose ir restoranuose kartu su gėrimais dažnai patiekiamos alyvuogės ir plonos mėsos riekelės. Užkandžiai labai aiškiai iliustruoja italų regioniškumą.
Užkandžiai paprastai patiekiami kambario temperatūroje. Žinoma, virėjas turi būti labai organizuotas žmogus, gaminantis tiek daug patiekalų vienu metu, tačiau Italijoje tai traktuojama su visa atsakomybe. Galite būti ramūs, kad ant stalo iškart pasirodys mažos lėkštės ir dubenys.
Užkandžiai Italijoje labai skiriasi atsižvelgiant į sezonus. Pavyzdžiui, pupelės. Vasarą jie tiesiog verdami ir pagardinami alyvuogių aliejumi, sumaišytu su citrinos sultimis, o žiemą trinami su mėtomis, avių pecorino sūriu, citrinų sultimis ir geru sviestu. Juos taip pat galima sumaišyti su likusiu risotto ir kepti karštame aliejuje. Bet, nesvarbu, užkandžiai visada yra skanūs.
Prisiminti:
- geri virėjai Italijoje naudoja šviežius vietinių gamintojų produktus;
„Svečiai turi turėti pasirinkimą. Jei norite gaminti vakarienę iš šešių ar daugiau patiekalų, svarbu pasiūlyti ne tik marinuotų daržovių, bet ir šviežių daržovių kartu su bulvių koše - didelėmis dalimis supjaustytomis daržovėmis. Jei dauguma patiekalų yra šalti užkandžiai, svečiams patiekite ką nors karšto, pavyzdžiui, „fritto misto“(aliejuje keptos daržovės) arba karštas pupeles, paskanintas geru alyvuogių aliejumi. Tai tikrai geras maistas ir visiems patinka.
- Kiekvienas patiekalas turėtų turėti savo skonį. Tai reiškia, kad nereikia visų patiekalų vienu metu pagardinti balzamiko actu, citrinos sultimis ir aštriomis žolelėmis. Pagardinkite vienu (daugiausiai dviem) aukščiau išvardytais, ir nesuklysite. Turėsite daug įvairių užkandžių, be to, patiksite visiems ir visiems.
