Mocarelos sūris puikiai tinka picose ir įvairiose salotose. Mozzarella turi daug naudingų savybių: kalcio, kalio, magnio, natrio, fosforo, geležies, mangano, vario, cinko. Mažo kaloringumo sūris, 100 gramų, tik 1-2 gramai angliavandenių. Pasirodo, kad mocarelą galima gaminti ir namuose. Pasirodo labai skanu ir neįprasta.
Tai būtina
- - 2 litrai pieno
- - 2 šaukštai. l. druska
- - 1,5-2 litrai vandens
- - 1/4 šaukštelio. pepsinas
- - 2 šaukštai. l. citrinos sulčių
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia išspauskite sultis iš pusės citrinos. Pusėje stiklinės vandens ištirpinkite šiek tiek pepsino.
2 žingsnis
Pieną pašildykite, kad jis būtų karštas, įpilkite citrinos sulčių ir vandenyje praskiestų pepsino, viską gerai išmaišykite. Išrūgos pradės akimirksniu išsiskirti, neužvirinkite.
3 žingsnis
Nusausinkite išrūgas ir rankomis išspauskite gautą sūrį. Puode pašildykite vandenį ir nukelkite nuo ugnies. Druska.
4 žingsnis
Panardinkite sūrį į puodą 3-5 minutes, kol jis taps minkštas, styginis ir lankstus.
5 žingsnis
Ištempkite sūrį ir sutrinkite, keletą kartų pamirkydami karštame vandenyje 2-3 minutes.
6 žingsnis
Kai masė taps vienalytė, uždėkite lentą, minkykite pirštais, sulankstykite į voką. Tada vėl įdėkite į karštą vandenį, kad suminkštėtų.
7 žingsnis
Uždenkite stalą maisto plėvele. Išimkite sūrį iš karšto vandens, padarykite iš jo „dešrą“, sandariai apvyniokite folija ir „dešrą“sandariai suriškite mazgu plona virvele. Tokiu būdu suformuokite atskirus kamuoliukus.
