Kas bent kartą yra ragavęs tikros rusiškos krosnies virto patiekalo, vargu ar pamiršta jo ypatingą skonį ir aromatą, kuris sukelia malonias mintis apie kaime gyvenančios mylinčios močiutės rūpestingas rankas.
Ypatingo skonio maistas
Iš tiesų, tikrą rusišką viryklę galima rasti tik užnugaryje, kur senosios mokyklos žmonės ir toliau gerbia tradicijas, myli ir gerbia originalią rusišką virtuvę. O kiek nuostabių patiekalų galite gaminti tokioje orkaitėje! Padažytos virtos bulvės puode, blynai su įvairiais įdarais, raudonieji pyragai, sodri košė su sviestu, rūgščių kopūstų sriuba, kaimo varenetai ir daug daugiau.
Ypatingo skonio ir kvapą gniaužiančio aromato paslaptis slypi tame, kad orkaitėje gaminamas maistas, skirtingai nei maistas ant elektrinės viryklės, ne verda, o merdi, palaipsniui atskleisdamas kiekvieno atskiro ingrediento natas. Turėsime būti kantrūs, nes procesas nėra greitas, tačiau jis to vertas. Dėl šio sakramento maistas tampa ypač turtingas.
Ką gaminti?
Tradicinis variantas, paprasčiausias, bet labai naudingas ir skanus, yra orkaitėje virta košė. Norėdami tai padaryti, paimkite grūdus (galite naudoti bet kokį, pavyzdžiui, sorą), kruopščiai nuplaukite giliu puodeliu. Tada įdėkite jį į virdulį ir supilkite pieną, iki šiol geriausią garintą, kaimišką pieną. Proporcijos turėtų būti laikomasi tokia tvarka: 1 stiklinė soros 8-10 stiklinių pieno. Belieka pridėti šaukštą cukraus, druskos pagal skonį.
Krosnis pirmiausia turi perdegti, o malkos turi virsti anglimis. Po to ji vis tiek turėtų stovėti 2-3 valandas. Paruošus orkaitę, į ją reikia įdėti puodą košės ir uždengti dangčiu. Maždaug po valandos reikės košę išmaišyti. Po 5-6 valandų troškinimo orkaitėje patiekalas bus paruoštas.
Pasirodo, subtili, erdvi, kreminė košė su kepto pieno aromatu, malonu ją valgyti. Ir kiek tai naudinga! Maisto gaminimui naudojami produktai nėra verdami ar verdami, bet merdėdami jie pasiekia norimą būklę. Tai reiškia, kad toks maistas nepraras naudingų savybių, kaip paprastai būna kaitinant aukštesnę nei 90 laipsnių temperatūrą.
Kaimo Varenets
Orkaitėje virto šio skanaus fermentuoto pieno produkto skonis gerokai skirsis nuo to, ką žmonės įpratę pirkti parduotuvėse.
Norėdami jį paruošti, jums reikės: kaimo pieno, kuriame yra daug riebalų - 3 litrai, o kaimo grietine - 250 g.
Pienas turi būti pilamas į ketaus puodą, kuris tada dedamas į orkaitę visai dienai ar nakčiai. Tuo laikotarpiu, kai jis yra, pienas iškeps. Po to pieną reikia atvėsinti iki maždaug 35 laipsnių. Tai yra, atrodo, kad jis turėtų išlikti šiltas, bet ne karštas ar šaltas.
Norėdami pradėti fermentacijos procesą, belieka įdėti grietinės. Indus uždenkite būsimais varenetais rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 12 valandų. Aušinami varenetai yra paruošti tarnauti.
Galite apibūdinti tiek, kiek jums patinka rusiškoje orkaitėje gaminamų patiekalų pranašumai, tačiau, kol patys neišbandysite, niekada to nežinote. Ir verta pabandyti! Užtikrinamas nepamirštamas skonio malonumas.
