Lašišos ikrai priklauso raudoniesiems - tai tokių žuvų ikrai kaip rausvosios lašišos, chum lašišos, sokee lašišos, coho lašišos, Atlanto lašišos arba lašišos, upėtakio, taimen ir kt. Nors raudonieji ikrai yra mažiau vertinami nei juodieji, tai taip pat yra vertingas maisto produktas, pasižymintis aukštu skoniu ir turintis daug naudingų medžiagų. Paprastai lašišos žuvis parduodama parduotuvėse ir turguose jau išdarinėta, tačiau, jei atsitiktų nusipirkti, pavyzdžiui, neišdarinėtos rausvos lašišos, joje gali būti ikrų, kuriuos galima pasūdyti namuose.
Tai būtina
-
- ikrai;
- vanduo;
- druska;
- cukraus.
Nurodymai
1 žingsnis
Tiesiogiai žuvyse ikrai yra dviejose ertmėse, kurios vadinamos kiaušidėmis. Šios ertmės yra sujungtos plona plėvele. Norėdami pasūdyti ikrus, pirmiausia turite atsikratyti šių plėvelių. Paimkite marlę ir, kelis kartus sukdami, padarykite kažką panašaus į „rankovę“. Įdėkite ikrus ten ir pradėkite skalauti po švelnia vandens srove, sukdami ikrus išilgai rankovės. Po tokio plovimo plėvelės liks viduje, ant marlės paviršiaus, ir jūs turėsite paruoštus ikrus sūdyti.
2 žingsnis
Ikrai, kaip ir daugelis kitų produktų, tokių kaip žuvis ir taukai, sūdomi sūryme. Tuzluk yra labai prisotintas druskos tirpalas. Norėdami jį pagaminti, vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų santykiu: du šaukštai druskos be viršaus ir du šaukšteliai cukraus vienoje stiklinėje vandens. Jei abejojate dėl jo stiprumo, tuomet jį galima patikrinti taip: nulupkite vidutinio dydžio bulves ir pamirkykite jas sūryme. Jei ji plūduriuoja paviršiuje ar šalia, tada norima tvirtovė buvo pasiekta.
3 žingsnis
Virkite sūrymą. Užvirus atvėsinkite iki kambario temperatūros.
4 žingsnis
Paruoštus ikrus užpilkite sūrymu. Jūs taip pat galite sulenkti ikrus marlėje, perrišti kaip maišą ir panardinti į sūrymą. Palikite jį 1 valandai.
5 žingsnis
Po valandos ikrus išmeskite į kiaurasamtį, nusausinkite sūrymą ir kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Jei naudojote marlės maišelį, tiesiog jį išimkite ir tiesiai išplaukite ikrus.
6 žingsnis
Tokių ikrų negalima ilgai laikyti, net jei suvyniojate į stiklainį, nes juose nebus būtinų konservantų, kurie bus dedami į gamykloje paruoštus ikrus. Namuose sūdytus ikrus geriausia suvartoti per 1-2 dienas po paruošimo. Jis taip pat gali būti užšaldytas, tačiau prasmingas tik tuo atveju, jei turite daug ikrų arba norite juos išsaugoti ypatingai progai.
