Džiovinta mėsa laikoma delikatesiniu patiekalu. Jai paruošti reikia daug laiko ir dėmesio. Galite nustebinti savo šeimą ir draugus vaišindami juos skania mėsa.
Tai būtina
-
- Kiauliena (minkštimas)
- Druska
- Juodieji pipirų grūdeliai
- Lauro lapas
- Gvazdikas
- Karšti raudoni pipirai
- Paprika
- Marlė
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia turite paruošti sūrymą. Į vandenį suberkite druską, lauro lapą, pipirų žvakes ir gvazdikėlius. Sūrymas turi būti paruoštas tiek, kiek reikia, kad mėsos gabalas jame laisvai plauktų. Druskai reikia 5 šaukštų už kiekvieną litrą vandens. Užpilkite sūrymu ant dujų, užvirkite ir troškinkite 3 minutes. Atvėsinkite sūrymą ir iš jo pašalinkite visus prieskonius.
2 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite mėsą tekančiu vandeniu. Į puodą su šaltu sūrymu įdėkite mėsos gabalėlį ir uždarykite dangtį. Puodą palaikykite šaldytuve 3 dienas. Mėsą pasukite 3 kartus per dieną.
3 žingsnis
Po trijų dienų išimkite mėsą iš šaldytuvo. Nuvalykite servetėle. Padėkite mėsą ant nuolydžio ir uždėkite priespaudą ant viršaus. Palikite mėsą 2 valandoms. Tai būtina norint iš mėsos nutekėti sulčių perteklių.
4 žingsnis
Mėsos gabalėlį įtrinkite raudonaisiais pipirais, paprika ir bet kokiais jums patinkančiais prieskoniais. Apvyniokite mėsos gabalėlį švaria marle. Įdėkite mėsą į sandarų indą ir laikykite šaldytuve 1 savaitę.
5 žingsnis
Po savaitės išimkite mėsą iš šaldytuvo, išimkite iš marlės ir vėl įtrinkite prieskoniais ir prieskoniais. Vėl suvyniokite mėsą į švarią marlę ir 2 savaites pakabinkite mėsą gerai vėdinamoje vietoje. Patalpoje, kurioje sveria trūkčiojimas, neturėtų būti didelė drėgmė. Gatavą mėsą aštriu peiliu supjaustykite plonais gabalėliais ir patiekite.
