Aštrios glazūruotos vištienos krūtinėlės yra labai minkštos, bet ne per sultingos. Visiškai nėra pluoštinė, gana tanki, mėsos išorė yra padengta maloniai aštriu pluta. Medaus saldumas subalansuoja citrinos rūgštingumą.
Tai būtina
- Dėl patiekalo:
- - vištienos krūtinėlės - 1 kg.
- Marinatui:
- - augalinis aliejus - 1 šaukštas;
- - garstyčios - 1 šaukštelis;
- - maltų aitriųjų pipirų;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - druska - 1 šaukštelis;
- - paprika - 2 šaukštai;
- - citrinos sultys - 1, 5 šaukštai
- Glazūrai:
- - augalinis aliejus - 0,5 šaukštai;
- - krakmolas - 1,5 šaukštelio;
- - vanduo, alus ar konjakas - 3 šaukšteliai;
- - medus - 0,5 šaukštai;
- - marinato liekanos.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuimkite odą nuo vištienos krūtinėlės ir išskaptuokite kaulus. Jums turėtų tekti 4 filė gabaliukai.
Pradėkite gaminti marinatą. Sumaišykite augalinį aliejų, garstyčias, druską, paprikas ir citrinos sultis. Pagal skonį pridėkite raudonųjų ir juodųjų pipirų.
2 žingsnis
Visus vištienos gabaliukus pamerkite į marinatą, leiskite jam pusvalandį pašildyti arba tris valandas šaldytuve.
3 žingsnis
Susukite iš folijos aštrius šiaudelius ir padėkite juos išilgai kepimo skardos. Kepimo skardoje uždėkite medines lazdeles. Galite naudoti medinius iešmus - jie yra geriausi šiam tikslui.
4 žingsnis
Įdėkite marinuotą mėsą ant laikinos vielos lentynos. Įkaitinkite orkaitę iki aukštos ir įdėkite kepimo skardą su vištienos krūtinėlėmis. Nedelsiant sumažinkite temperatūrą iki 200oC ir kepkite 15 minučių.
5 žingsnis
Virkite glajų, kol kepa krūtys. Nusausinkite likusį marinatą į dubenį. Ten supilkite konjaką ir augalinį aliejų. Įpilkite krakmolo ir gerai išmaišykite mišinį.
6 žingsnis
Įkaitinkite mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių. Kas 5 sekundes atidarykite mikrobangų krosnelę ir išmaišykite matą. Galite pašildyti matą ant viryklės mažame puode. Glaistymo konsistencija turėtų būti panaši į tiršto padažo. Masės stipriai sutirštinti nebūtina.
7 žingsnis
Šiek tiek atidarykite orkaitę, apverskite vištienos krūtinėles ir uždenkite karštu glajumi. Uždarykite dureles ir kepkite dar 7 minutes. Dar kartą atidarykite orkaitę ir apverskite mėsą. Glazūra kita pusė.
8 žingsnis
Kepkite, kol apšals sausas, o tai užtruks apie 10 minučių. Išvirusias vištienos krūtinėles išimkite į karštą glazūrą, supjaustykite griežinėliais ir patiekite karštas kartu su, pavyzdžiui, ryžiais.
