Dažnai virta mėsa yra labai kieta. Kad taip neatsitiktų, patartina mėsą marinuoti iš anksto. Marinatas suteiks kotletams skanesnį ir sodresnį skonį, taip pat suminkštins mėsą.
Tai būtina
-
- kotletai;
- druska;
- prieskonis;
- citrinos sulčių;
- alyvuogių aliejus;
- sojų padažas;
- pomidorų sultys;
- kefyras;
- mineralinis vanduo;
- svogūnas;
- česnako.
Nurodymai
1 žingsnis
Daugelis namų šeimininkių mėgsta kepti visą mėsą orkaitėje. Tokiam patiekalui nereikia ilgai būti prie viryklės, todėl pakanka apsiriboti minimaliomis pastangomis. Paprasčiausias marinatas kotletams kepti yra vienodo kiekio citrinų sulčių ir alyvuogių aliejaus mišinys. Prieš kepdami 3-4 valandas, šiuo mišiniu įtrinkite kotletus. Į mėsos marinatą galite įdėti smulkiai supjaustyto česnako ir prieskonių, pavyzdžiui, maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų, baziliko, kalendros. Į marinatą geriau nedėti druskos, kad sultys nepatektų iš mėsos. Geriau pasūdyti karbonadus prieš pat dedant juos į orkaitę.
2 žingsnis
Sumaišius dubenyje sojos padažą ir maltą česnaką, gaunamas labai aromatingas ir skanus karbonadų marinatas. Į padažą įpilkite mėgstamų prieskonių. Druskos dėti nereikia, nes sojų padažas yra gana sūrus. Įdėkite karbonadus į gilų dubenį ir užpilkite virtą marinatą. Jei turite laiko, galite mėsą marinuoti maždaug 3 valandas. Bet iš principo karbonadus galite virti valandą po jų marinavimo. Paprastai kiaulienos, vištienos ar jautienos karbonadai per šį laiką pakankamai mirkomi marinate.
3 žingsnis
Taip pat populiarūs mėsos pjaustymo marinato pagrindai yra vynas, kefyras ir pomidorų sultys. Paimkite paruoštus karbonadus ir padėkite juos į gilų keramikos, emalio ar stiklo indą. Į mėsą įberkite prieskonių ir pagal skonį druskos. Mėsai marinuoti tinka juodieji ir raudonieji pipirai, rozmarinas, kalendra, imbieras, gvazdikėliai, lauro lapai, garstyčios ir bazilikai. Supjaustykite svogūnus pusžiedžiais ir suberkite juos į karbonadus. Rankomis prisiminkite šiek tiek mėsos ir svogūnų, kad svogūnai duotų sulčių. Į mėsą taip pat galite pridėti česnako, perleisto per presą. Jei nuspręsite marinuoti mėsą vynu, užpilkite karbonadus su baltuoju arba raudonuoju vynu tokiu greičiu, kaip 1 stiklinė vyno 1 kg mėsos. Į stiklinę vyno galite įdėti 1 arbatinį šaukštelį cukraus. Marinatas kefyro karbonadams ruošiamas po pusę stiklinės kefyro ir pusės stiklinės mineralinio vandens 1 kilogramui mėsos. Įpilti mineralinio vandens nebūtina, galite tai padaryti su viena stikline kefyro. Marinuoti kotletus pomidorų sultyse turite naudoti tik grynas pomidorų sultis arba pomidorų pastą, praskiestą vandeniu. Sulčių kiekis apskaičiuojamas taip pat - 1 kg mėsos, 1 stiklinė sulčių. Užpylę marinatą ant karbonadų, kruopščiai sumaišykite mėsą, uždarykite indus dangčiu ir nustatykite marinuotis 3-4 valandas.
