Kiaulienos karbonadai kiekvienai namų šeimininkei - tai taip pat lengva, kaip ir kriaušes nulupti! Bet tai yra labiausiai paplitę karbonadai. Kaip virti itin sultingus, švelnius ir minkštus kotletus neįprastoje duonoje?
Ingridientai:
- 0,6 kg kiaulienos;
- 130 g saulėgrąžų aliejaus;
- ½ krūva žalių svogūnų;
- ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- 1 lauro lapas;
- 2 skiltelės česnako;
- 3 kiaušiniai;
- 2 šaukštai. l. Grietinė;
- 1 šaukštelis druska;
- 2 šaukšteliai sausas bazilikas;
- 5 šakelės šviežio čiobrelio;
- 2 šaukštai. l. tamsaus balzamo;
- 1 valgomasis šaukštas l. kapotų petražolių;
- 20 g sviesto;
- 150 g duonos trupinių;
- 150 g miltų;
- 200 ml sauso raudono vyno.
Paruošimas:
- Į keptuvę supilkite sviestą kartu su saulėgrąžų aliejumi ir pakaitinkite.
- Nuplaukite žalią svogūną, nupurtykite vandenį ir smulkiai supjaustykite peiliu. Nulupkite česnaką, nuplaukite ir praleiskite česnaką. Paruoštus ingredientus suberkite į karštą aliejų, pagardinkite druska ir pipirais, kepkite ant silpnos ugnies.
- Tuo tarpu greitai paruoškite džiovintą baziliką ir supjaustykite šviežią čiobrelį. Įdėkite juos į sviestą su žolelėmis ir šaukštu įmaišykite į sviesto masę.
- Į tą pačią masę suberkite balzamiką, viską išmaišykite ir virkite, kol sutirštės, nepamirštant nuolat maišyti.
- Kai marinatas sutirštės, supilkite vyną, išmaišykite ir virkite, kol alkoholis išgaruos. Paruoštą kapotų marinatą nukelkite nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite.
- Nuplaukite kiaulienos gabalėlį, supjaustykite plokštelėmis ir šiek tiek išplakite.
- Įdėkite visus karbonadus į dubenį, užpilkite marinatu, sumaišykite ir palikite marinuotis 2 valandas.
- Tuo tarpu kotletams reikia paruošti trigubą duoną. Į pirmą lėkštę supilkite persijotus miltus. Į antrąją lėkštę įmuškite kiaušinius ir įpilkite grietinės, viską kruopščiai išmaišykite šakute. Supilkite džiūvėsėlius į trečią lėkštę.
- Išimkite marinuotus kotletus iš šaldytuvo. Kiekvieną mėsos gabalėlį (prieskoniuose ir žolelėse) iš pradžių pamirkykite miltuose, tada kiaušinių plakinyje ir džiūvėsėliuose. Tada įdėkite į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių, kol apskrus.
- Patiekite su žolelėmis, bulvių kroketais ir vyšniniais pomidorais.
