Char yra viena iš raudonųjų žuvų veislių. Didesnės geriausiai tinka kepimo receptams, o mažesnės - skanios kepant. Be to, iš char gali būti naudojamas subtilus putėsis.
Tai būtina
-
- Dėl pirmojo recepto:
- char;
- jūros druska;
- daržovių aliejus;
- sausas baltas vynas;
- Grietinė.
- Dėl antrojo recepto:
- char filė;
- pienas;
- kiaušiniai;
- druska;
- pipirai;
- sviestas;
- konservuoti triufeliai;
- žuvies sultinys.
- Dėl trečiojo recepto:
- loaches;
- žuvies prieskoniai;
- miltai;
- daržovių aliejus;
- krapai.
Nurodymai
1 žingsnis
Kepkite anglį vyno ir grietinės padaže. Norėdami tai padaryti, nulupkite vieną didelę žuvį, kruopščiai įtrinkite jūros druska ir padėkite ant gilios kepimo skardos, suteptos augaliniu aliejumi. Kepkite 180 laipsnių Celsijaus orkaitėje. Retkarčiais žuvį palaistykite gautomis sultimis. Po 20 minučių užpilkite puse stiklinės sauso baltojo vyno, o dar po 15 minučių įpilkite 150 gramų grietinės. Tęskite kepimą 5 minutes. Patiekite su šviežių daržovių salotomis.
2 žingsnis
Norėdami pagaminti putėsius, paimkite 300 gramų anglies filė ir sumalkite maišytuvu. Įpilkite 150 gramų pieno, du sveikus kiaušinius ir dar vieną trynį. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Kepimo indą ištepkite sviestu ir užpilkite žuvies mišiniu. Jei putos pradeda degti, ant apatinės lentynos padėkite karščiui atsparų dubenį su vandeniu. Kepkite 160 laipsnių Celsijaus temperatūroje apie 30 minučių. Tuo tarpu paruoškite padažą. Iš vienos skardinės konservuotų trumų išpilkite sūrymą į nedidelį puodą, užvirkite ir įpilkite 100 gramų žuvies sultinio. Virkite iki tirštos sirupo konsistencijos. Keptuvėje ištirpinkite 20 gramų sviesto ir suberkite stambiai pjaustytus triufelius. Troškinkite juos keletą minučių, tada sumaišykite su sultiniu ir sūrymu. Švelniai perkelkite putas į lėkštę, užpilkite padažu ir pabarstykite juodaisiais pipirais.
3 žingsnis
Jei norite kepti žuvį, paimkite 8 mažas žarijas, jas nulupkite, nupjaukite pelekus, galvas ir uodegas. Įtrinkite kiekvieną žuvį mėgstamais prieskoniais. Į plokščią lėkštę suberkite 5 šaukštus miltų. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi. Panardinkite kepinį miltuose ir padėkite į keptuvę. Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol pagels. Pabarstykite žuvį smulkintais krapais ir patiekite su virtomis bulvėmis ir marinuotų agurkų griežinėliais.
