Karštas pirmasis patiekalas yra geriausias būdas pradėti gerą patiekalą. Atsibodo barščiai ir marinuoti agurkai? Leiskitės į kulinarinę kelionę Viduržemio jūroje. Paruoškite klasikinę itališką arba paprastą pomidorų jūros gėrybių sriubą.
Itališka pomidorų sriuba su jūros gėrybėmis
Ingridientai:
- 400 g jūros žuvų;
- 400 g jūros gėrybių kokteilio (krevetės, kalmarai, midijos, aštuonkojai);
- 1, 2 l vištienos arba daržovių sultinio;
- 800 g konservuotų pomidorų jų sultyse;
- 1 cukinijos cukinijos;
- 1 morkos;
- 1 svogūnas;
- 1 saliero stiebas;
- 1 paprika;
- 3 skiltelės česnako;
- 3 šakelės baziliko ir petražolių;
- 250 ml sauso baltojo vyno;
- 25 ml Worcester padažo;
- po 1 arbatinį šaukštelį čiobreliai ir raudonėliai;
- 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- žiupsnelis čili miltelių;
- druska;
- daržovių aliejus.
Išimkite lukštus ir smulkiai supjaustykite svogūnus ir česnako skilteles. Puode pašildykite nedidelę dalį augalinio aliejaus ir 3 minutes patroškinkite svogūną ant silpnos ugnies. Į jį įpilkite česnako, taip pat sausų prieskonių ir nuolat maišydami kepkite 30–40 sekundžių. Nulupkite, supjaustykite paprikų, cukinijų, morkų ir saliero stiebo juostelėmis, suberkite jas į dubenį ir troškinkite dar 5–7 minutes.
Pomidorus sutrinkite šakute ir perpilkite juos su padažu į daržoves. Supilkite sultinį, vyną ir Vorčesterio padažą, gerai išmaišykite ir užvirkite ant stiprios ugnies. Nedelsdami sumažinkite jį iki minimumo ir virkite pusvalandį po dangčiu.
Keptuvės turinį atvėsinkite, sumalkite maišytuve ir pagal skonį pasūdykite. Dar kartą pašildykite tyrę, įpilkite žuvies gabalėlių, jūros gėrybių kokteilio ir virkite paskutines 10 minučių. Atidėkite sriubą, suberkite ją į dubenėlius ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
Paprastas pomidorų sriubos su jūros gėrybėmis receptas
Ingridientai:
- 250 g jūros gėrybių kokteilio;
- 1 paprika;
- 1 svogūnas;
- 1 pomidoras;
- 2 skiltelės česnako;
- 350 ml pomidorų sulčių;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- po 1 arbatinį šaukštelį šafranas, provanso žolelės ir džiovintas bazilikas;
- 25 ml citrinos sulčių;
- druska.
Jūros gėrybes užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 7–10 minučių, tada išmeskite į kiaurasamtį, šiek tiek atvėsinkite ir išdžiovinkite. Įdėkite juos į vidutinį puodą arba puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies. Susmulkinkite svogūną ir česnaką ir kepkite keptuvėje ant gretimo degiklio, kol suminkštės, bet ne auksinės spalvos. Įdėkite kepti į virtiną sultinį. Supjaustykite pomidorą ir papriką kubeliais, kepkite toje pačioje keptuvėje 2 minutes ir taip pat dėkite į puodą.
Maišykite sriubą, supilkite pomidorų ir citrinos sultis, įpilkite džiovintų žolelių, druskos ir virkite 5-7 minutes. Kiaušinius plakite dubenyje plakikliu ar maišytuvu ir greitai suplakite į raudoną alų. Nuimkite jį nuo ugnies ir leiskite jam užvirti 15–20 minučių.
