Sardinės yra mažos verslinės žuvys. Jis yra tik iki 25 cm ilgio ir daugiausia perdirbamas konservams. Tačiau šviežias sardines galima virti ir labai skaniai, pavyzdžiui, marinuoti su citrina ir česnaku.
Tai būtina
- - 1 kg sardinių;
- - 1, 5 stiklinės augalinio aliejaus;
- 1/2 puodelio baltojo acto
- - 2 skiltelės česnako;
- - 1 citrina;
- - 1 pomidoras;
- - 1 šaukštelis Sachara;
- - 4 šaukštai miltai;
- - 2 lauro lapai;
- - 1 šaukštelis rozmarinas;
- - 4-5 žirniai juodųjų pipirų;
- - druska pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite žarnas nuo sardinių, nuplaukite žuvį, druską ir padėkite į dubenį. Išspauskite citrinos sultis ant sardinių ir marinuokite pusvalandį.
2 žingsnis
Įdėkite keptuvę ant viryklės, supilkite augalinį aliejų. Sardines pamirkykite miltuose ir iš abiejų pusių paruduosite iki auksinės rudos spalvos. Perkelkite žuvį į servetėlę ar rankšluostį, kad atvėstų ir nusausintų riebalų perteklių.
3 žingsnis
Kol sardinės vėsta, paruoškite pomidorų tyrę. Norėdami tai padaryti, nuimkite pomidorų odą, pašalinkite sultis su sėklomis ir susmulkinkite minkštimą maišytuve.
4 žingsnis
Kitoje keptuvėje galite nuplauti pirmąją, įpilti augalinio aliejaus ir pašildyti iki virimo. Tada suberkite miltus ir kartais pamaišydami apkepkite medine mentele. Šaukštą pomidorų tyrės ištirpinkite šiek tiek vandens ir supilkite į padažą. Taip pat įpilkite acto, sutrinto česnako, cukraus, lauro lapų ir rozmarino. Pagal skonį pagardinkite druska.
5 žingsnis
Kai marinatas sutirštės, suberkite sardines ir troškinkite 2 minutes. Perkelkite žuvį į lėkštę, užpilkite padažu ir atvėsinkite, tada šaldykite. Marinuotas sardines patiekite šaltas.
