Skanios mažos sardinių žuvys yra traškios ir kvapnios, kai duonoje dedama į kiaušinį ir miltus bei patroškinama aliejuje. Šis žuvies kepimo būdas Italijoje vadinamas „uždaru“ir pažodžiui išverstas kaip paauksuotas. Mūsų kepamos žuvies oda tikrai taps auksinė, o pačios sardinės gaus puikų skonį.
Tai būtina
- - 1 kg šviežių sardinių
- - pipirai ir druska
- - žiupsnelis džiovinto raudonėlio
- - 1/4 str. alyvuogių aliejus
- - 4 šaukštai citrinos sulčių
- - 150 g vynuogių lapų
- - 2 citrinos
- - 1 valgomasis šaukštas. baltas vynas
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite žuvį, nuplaukite, žarnyne ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Įtrinkite sardines druskos, pipirų ir džiovinto raudonėlio mišiniu. Marinatui alyvuogių aliejų išplakite su citrinos sultimis ir mišinį tolygiai supilkite ant žuvies.
2 žingsnis
Palikite žuvį mirkyti marinade 15–20 minučių. Vynuogių lapus nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Kiekvieną žuvį suvyniokite į atskirą lakštą, jei lapai maži - į 2 lapus. Nuplaukite ir supjaustykite citrinas plonais griežinėliais.
3 žingsnis
Į kepimo skardą supilkite aliejų ir sausą vyną, padėkite sardinių sluoksnį. Naudokite didelę kepimo skardą, ant kurios viename sluoksnyje dedamos sardinės; citrina padėkite tik ant dugno, po žuvimi.
4 žingsnis
Pašlakstę alyvuogių aliejumi, žuvį pašaukite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite sardines iki minkštumo 40 minučių.
