Varškė yra vienas sveikiausių pieno produktų. Jame yra kalcio, taip pat kitų vitaminų ir mineralų, reikalingų mūsų organizmui. Tačiau nedaugelis žino, kad varškę galima gaminti namuose, tada jis pasirodys ypač skanus.
Tai būtina
-
- nenugriebto pieno arba standartizuoto pieno
- 3 litrų skardinė
- keptuvė
- audiniu
- kiaurasamtis
- plokštelę
Nurodymai
1 žingsnis
Pirkite nenugriebtą pieną, jei norite namuose pasigaminti gražią dribsnių varškę. Supilkite į 3 litrų stiklinį indelį, kurį pirmiausia reikia pasterizuoti, kad jame neliktų patogeniškos mikrofloros. Uždarykite šlifuoto dangčio dangtelį. Palikite kambario temperatūroje 3-4 dienas. Niekada be galo nepilkite, nemaišykite, nepurtykite ir netikrinkite.
2 žingsnis
Grietinę pašalinkite atskirdami viršutinį sluoksnį, kuris yra sutirštėjęs kremas. Grietinei naudokite stiklinį indelį su plastikiniu dangteliu. Šiltuoju metų laiku iš 3 litrų pieno gaunama apie 400–450 g puikios grietinės. Mažiau šaltu oru. Tai lemia karvių, iš kurių pienas, „dietos“pasikeitimas. Beje, juodosios karvės bet kuriuo metų laiku duoda mažiau riebų pieną nei rudos, toks veislės ypatumas.
3 žingsnis
Paruoškite vandens vonią - su jos pagalba gaminamas naminis varškės sūris. Norėdami tai padaryti, naudokite puodą, aukštesnį nei 3 litrų skardinė. Apačioje padėkite keliais sluoksniais sulankstytą audinį. Patartina naudoti natūralius, nedažytus audinius, tačiau jei jų nėra, galite pasiimti medvilnę arba chintzą su raštu. Supilkite maždaug pusę puodo vandens. Į „vandens vonelę“įdėkite jogurto indelį. Svarbus dalykas: jokiu būdu nemaišykite jogurto ir net pasistenkite jo nepurtyti ypač panardinus į puodą su vandeniu. Priešingu atveju varškė, kurią gaminate namuose, nebus sluoksniuota.
4 žingsnis
Užvirkite vandens vonelę, sumažinkite šilumą iki mažos. Nustatykite laikmatį 40-45 minutėms. Praėjus nurodytam laikui, iš keptuvės išimkite naminio varškės stiklainį, padėkite atvėsti. Kai visiškai atvės, perpilkite į kiaurasamtį. Sluoksniuotas varškės sūris turi nutekėti mažiausiai 3-4 valandas. Trukmė priklauso nuo to, ar norite, kad produktas būtų sausas, ar drėgnas. Neišpilkite serumo, jame taip pat yra daug vitaminų ir mineralų.
