Filo arba tešlos tešla naudojama milžiniškam kepinių kiekiui gaminti: štrudeliams, graikiškiems pyragams ir daugeliui kitų. Tai labai plona ir švelni tešla, ir nors jos paruošimo procesas yra gana varginantis, vis dėlto kepimas iš jos yra toks skanus, kad verta sunkumų.
Tai būtina
-
- 3 pilnos taurės (arba 550 g) miltų
- 1 arbatinis šaukštelis druskos;
- 5-6 st. šaukštai augalinio aliejaus;
- sviesto.
Nurodymai
1 žingsnis
Miltus sumaišykite su druska ir du kartus persijokite į didelį dubenį. Supilkite augalinį aliejų, tada palaipsniui užpilkite 1 puodeliu šilto (maždaug kūno temperatūros) vandens. Tešlą suminkykite mediniu šaukštu. Jei jis išeina per kietas, įpilkite dar drungno vandens.
2 žingsnis
Gautą tešlos gumulą perkelkite ant didelės lentos ar stalo ir toliau minkykite rankomis. Jums nebereikia dulkinti darbinio paviršiaus miltais arba pridėti daugiau miltų į tešlą!
3 žingsnis
Išminkytą tešlą muškite ant stalo paviršiaus 15–20 kartų.
4 žingsnis
Gautą tešlos rutulį įdėkite į didelį plastikinį hermetišką maišelį, tvirtai suriškite ir panardinkite į šiltą vandenį (apie 40 laipsnių) 10 minučių.
5 žingsnis
Išimkite tešlą iš vandens ir iš maišelio ir padalykite ją į gabaliukus šiek tiek mažiau nei teniso kamuoliukas.
Lengvai nuvalykite darbinį paviršių miltais ir švelniai ištempkite kiekvieną gabalėlį į visas puses. Uždenkite tešlos gabaliukus drėgnu rankšluosčiu ir palikite 5 minutes.
6 žingsnis
Ant stalo paskleiskite rankšluostį ar kepimo popierių ir pradėkite kiekvieną tešlos gabalėlį kuo tvarkingiau ištempti. Jis turėtų tapti beveik skaidrus, bet neplyšti.
7 žingsnis
Ištirpinkite sviestą.
8 žingsnis
Ištepkite ištirpintą sviestą ant kiekvieno tešlos gabalėlio, ištempto iki norimos būsenos, ir uždenkite jį kitu gabalu. Sluoksniai turėtų būti sujungti 3-4 dalis, labai atsargiai ištepdami aliejumi. Tešla labai greitai džiūsta ore, todėl, jei neturite laiko padengti sluoksnių, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ar maisto plėvele tuos, kuriais nedirbate.
