Gausaus ir skanaus mėsos pyrago gaminimas yra gana sunkus ir ilgas procesas. Įprasta mielinė tešla ruošiama neutralaus skonio. Įdaras turėtų būti pakankamai sultingas. Laikykitės recepto, rekomenduojamo kepimo laiko ir temperatūros - ir pyragas bus puikus.
Tai būtina
-
- Testui:
- 1, 5 stiklinės pieno;
- 25 gr. sausos mielės;
- 2 kiaušinių tryniai;
- 3,5 puodelio kvietinių miltų;
- 50 gr. užtepas arba margarinas;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- sviestas kepiniams sutepti.
- Užpildymui:
- 500 gr. kiauliena;
- 500 gr. jautiena;
- 6-7 svogūnai;
- 0,5 puodelio grietinėlės;
- druska
- maltų juodųjų pipirų;
- augalinis aliejus kepimui.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite mėsą ir virkite.
2 žingsnis
Pieną pašildykite iki 35–40 laipsnių. Į pieną įpilkite cukraus ir mielių.
3 žingsnis
Sijoti miltus.
4 žingsnis
Lengvai išplakite trynius.
5 žingsnis
Ištirpinkite užtepą arba margariną.
6 žingsnis
Mielėms pradėjus „vaikščioti“ir pasirodžius putoms ant paviršiaus, supilkite mieles į miltus, suberkite užtepą, kiaušinius ir druską ir suminkykite tešlą. Kuo ilgiau minkysite tešlą, tuo kepiniai bus puresni.
7 žingsnis
Tada tešlą uždenkite rankšluosčiu ir padėkite 1,5–2 valandoms į šiltą vietą.
8 žingsnis
Pakilusią tešlą reikia nusistovėti ir padėti pakilti dar 1 valandai. Kol tešla kyla, paruoškite įdarą.
9 žingsnis
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną.
10 žingsnis
Paruoštą mėsą perleiskite per mėsmalę.
11 žingsnis
Perduokite svogūnus, kol jie bus skaidrūs.
12 žingsnis
Pritvirtinkite faršą prie svogūno ir kepkite viską kartu 3-4 minutes.
13 žingsnis
Tada supilkite grietinėlę. Maišykite ir išjunkite šilumą. Pagardinkite įdarą druska ir pipirais.
14 žingsnis
Padalinkite gatavą tešlą į dvi dalis. Dalys neturi būti lygios. Pyrago apačiai 2/3 tešlos, viršutinei - 1/3 tešlos.
15 žingsnis
Iškočiokite du sluoksnius, šiek tiek didesnius nei kepimo skarda.
16 žingsnis
Apatinę tešlą padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir uždėkite mėsos įdarą.
17 žingsnis
Uždenkite pyragą užpilu ir sugnybkite pyrago kraštus.
18 žingsnis
Uždenkite pyragą rankšluosčiu ir palikite pastovėti 40–50 minučių šiltoje, be grimzlės vietoje.
19 žingsnis
Kepkite pyragą iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40-45 minutes.
20 žingsnis
Paruoštą pyragą reikia sutepti lydytu sviestu.
