Pievagrybių kreminės sriubos nereikia reklamuoti. Subtilus kreminės konsistencijos, švelnaus rafinuoto skonio, nuostabaus aromato dėka šis palyginti nebrangus patiekalas tampa tikru kulinariniu šedevru, kurį paruošti taip pat yra gana paprasta.
Tai būtina
-
- pievagrybiai - 400 gramų;
- augalinis aliejus - 1 šaukštas;
- sviestas - 2 šaukštai;
- svogūnai - ½ galvos;
- saliero stiebas (baltoji dalis) - 40 gramų;
- miltai - 30-35 gramai;
- pienas 2, 5-3, 2% - 800 mililitrų;
- sunkioji grietinėlė - 60 mililitrų;
- sultinys - 150 mililitrų;
- ½ šaukštelio citrinos sulčių
- baziliko
- druska
- pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite visas daržoves. Susmulkinkite (galima susmulkinti trintuve) salierą, svogūną. Jei jums nepatinka specifinis salierų aromatas, galite apsieiti ir be jo.
2 žingsnis
Atskirkite ir smulkiai supjaustykite kojas. Grybų kepurėles supjaustykite plonais griežinėliais. Nepamirškite įdėti poros grybų kepurėlių į šalį - jos pravers papuošiant būsimą patiekalą.
3 žingsnis
Mažame puode pašildykite augalinį aliejų, tada į jį įpilkite sviesto. Palaukite, kol jis ištirps ir sušils, tada į aliejaus mišinį įpilkite kapotų daržovių ir grybų. Kepkite juos porą minučių, nuolat maišydami.
4 žingsnis
Po dviejų minučių puodą uždenkite daržovėmis dangčiu ir palaukite 6–7 minutes, kartais pamaišydami. Jūsų užduotis - daržoves su grybais suminkštinti, bet jų nekepti. Po 6-7 minučių į daržoves suberkite miltus ir nuolat maišydami kepkite jas dar 3 minutes.
5 žingsnis
Supilkite sultinį į gautą miltų mišinį plonomis mažomis porcijomis (maždaug 50 mililitrų). Jūsų užduotis yra tai padaryti taip, kad nesusidarytų miltų gumulai, todėl kitą porciją supilkite tik po to, kai ankstesnė bus absorbuota.
6 žingsnis
Įdėjus visą sultinį (neišjunkite ugnies!), Pradėkite lėtai pilti karštą pieną į mišinį. Šiuo metu pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir baziliko.
7 žingsnis
Kai visi ingredientai yra puode, virkite sriubą ketvirtį valandos (galbūt šiek tiek mažiau), nuolat maišydami ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Kai sriuba bus paruošta, sumalkite ją maišytuve iki tyrės konsistencijos. Tada įpilkite grietinėlės, citrinos sulčių ir gerai išmaišykite.
8 žingsnis
Virimo pradžioje atidėtas grybų kepurėles supjaustykite plonais griežinėliais ir kepkite aliejuje. Paruoštą sriubą supilkite į dubenėlius, į kiekvieną įdėkite keptų grybų, žiupsnelį žolelių ir, jei norite, duonos skrebučių. Gurmaniškas patiekalas paruoštas.
