Jautienos kepenys yra vertingas ir sveikas produktas. Jis priklauso subproduktų kategorijai ir turi daugybę naudingų savybių. Jautienos kepenėles galima virti lėtoje viryklėje, galite jas išvirti ir iš jų pasigaminti paštetą, arba galite kepti keptuvėje.
Naudingos jautienos kepenų savybės
Jautienos kepenys turi būti racione. Kepenyse yra labai mažai riebalų ir daug vitaminų. Jame yra vitaminų A, B2, C, E, D ir K. Taip pat yra magnio, natrio, kalcio, kalio, fosforo, geležies, cinko, amino rūgščių ir antioksidantų.
Kepenys yra nepakeičiamas maisto produktas žmonėms, gyvenantiems aktyvų gyvenimo būdą ar dirbantiems intelektinėje srityje. Be to, šis produktas yra naudingas tiems, kurie kenčia nuo geležies trūkumo organizme. Tačiau kepenų neturėtų valgyti žmonės, turintys aukštą cholesterolio kiekį ir sergantys širdies ir kraujagyslių ligomis.
Kaip pasirinkti tinkamas jautienos kepenėles kepimui
Rinkdamiesi kepenėles būtinai atkreipkite dėmesį į jų spalvą - šviežios jautienos kepenys turi būti rausvai rudos spalvos. Jei kepenys yra per lengvos, tada jos yra pasenusios. Produktas turi būti lygios ir vienodos tekstūros. Jame neturėtų būti jokių priemaišų ar dryžių. Taip pat atkreipkite dėmesį į kvapą. Šviežio maisto kvapas turėtų būti saldus.
Jautienos kepenų paruošimo metodas
Lengviausias būdas tinkamai išvirti jautienos kepenėles yra jas kepti. Toks patiekalas paruošiamas labai greitai. Maistui gaminti virtuvėje reikės turėti šiuos ingredientus: 1 kg jautienos kepenų, 2–3 svogūnų, 1 stiklinė pieno, druskos ir pipirų, augalinio aliejaus kepimui.
Pirmas žingsnis - praskalauti kepenis ir išvalyti jas nuo plėvelių. Tada supjaustykite 0,5-1 cm storio gabalėliais arba juostelėmis. Pjaustytus gabalėlius reikia mirkyti piene 10 minučių. Tai būtina norint, kad kartumas paliktų gaminį. Svogūnus galima supjaustyti griežinėliais arba supjaustyti juostelėmis.
Po mirkymo kepenys gali būti dedamos į keptuvę. Pirmiausia jis turi būti suteptas augaliniu aliejumi ir pašildytas. Svogūnai dedami į keptuvę iki kepenų. Tada ingredientai turi būti šiek tiek suspausti, o tada druska ir pipirai pagal jūsų skonį.
Kepenėles kepkite ant vidutinės ugnies uždarydami dangtį, kartais maišydami. Gaminimo laikas yra 20-30 minučių.
Jautienos kepenų kepimo paslaptys
Pasūdžius kepenis, būtina jį pasūdyti, kitaip patiekalas pasirodys kietas. Jei matote, kad kepenys nėra keptos, tuomet galite jas užpilti puse stiklinės vandens arba įpilti 3-4 šaukštus grietinės, tada patiekalas tikrai bus švelnaus ir subtilaus skonio.
Jei verdate šaldytas kepenėles, jų visiškai neatšildykite. Geriau supjaustyti šiek tiek sušalusius gabalėlius, todėl produktas išlaikys daugiau maistinių medžiagų.
