Maralo mėsa yra stebėtinai švelni ir skonis panašus į elnienos. Indus iš šios mėsos paruošti nėra sunkiau nei iš bet kurios kitos, tačiau jie pasirodo labiau prisotinti ir laikomi skaniais.
Tai būtina
-
- Dėl pirmojo recepto:
- maralo mėsa;
- vanduo;
- pipirai;
- sausas raudonas vynas;
- actas;
- morkos;
- gvazdikėliai;
- svogūnas;
- kmynai;
- Lauro lapas;
- miltai;
- daržovių aliejus
- raudonųjų serbentų želė.
- Dėl antrojo recepto:
- maralo mėsa;
- svogūnas;
- šaldyti grybai;
- riebalai;
- druska;
- pipirai;
- miltai;
- vanduo;
- citrinos sulčių.
- Dėl trečiojo recepto:
- maralo mėsa;
- pomidorai;
- Paprika;
- druska;
- Juodasis pipiras;
- daržovių aliejus.
Nurodymai
1 žingsnis
Tarp medžiotojų kepsnių maralas yra labai vertinamas. Norėdami jį paruošti, paimkite vieną kilogramą mėsos. Supilkite 100 gramų vandens į orkaitės indus ir įdėkite visą mėsos gabalą. Neuždarydami dangčio, indus įdėkite į orkaitę ir kepkite mėsą 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Būkite atsargūs, kad vanduo neišgaruotų ir jo nepilkite, jei reikia. Mėsos gabalėlį pasukite kas 10 minučių.
Kai tik įdėsite mėsą į orkaitę, pradėkite gaminti padažą. Norėdami tai padaryti, paimkite emalio puodą ir sumaišykite stiklinę sauso raudono vyno su 1/2 puodelio acto. Smulkiai supjaustykite 2 vidutines morkas, vieną svogūną ir česnako skiltelę. Į puodą įpilkite daržovių. Tada ant peilio galiuko uždėkite gvazdikėlių miltelius, du žiupsnelius pipirų, tiek pat kmynų ir keletą lauro lapų. Įdėkite puodą ant ugnies ir užvirkite mišinį, virkite toliau, kol mišinys sumažės dviem trečdaliais. Atvėsinkite ir nukoškite gautą marinatą.
Tada kaitinkite keptuvę ir įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Kepkite 50 gramų miltų aliejuje, jie turėtų ruduoti. Supilkite marinatą ir įpilkite 2 šaukštus raudonųjų serbentų želė. Po to atidarykite orkaitę su mėsa, o jei ji paruduos, užpilkite padažu ir uždarykite dangtį. Tada sumažinkite ugnį ir troškinkite pusantros valandos. Patikrinkite pasirengimą šakute. Jei iš mėsos teka ne rožinės, bet skaidrios geltonos sultys, tada ji yra paruošta.
2 žingsnis
Norėdami virti maralą po grybais, paimkite svarą mėsos ir supjaustykite ją mažais kubeliais. Susmulkinkite vieną didelį svogūną ir patroškinkite jį taukuose, kol pagels. Ant viršaus uždėkite mėsos riekeles ir troškinkite visas, uždengtas ant silpnos ugnies, 30 minučių. Tada mėsą ir svogūnus gerai pasūdykite ir pipiruokite, į juos suberkite šaldytus grybus ir troškinkite dar 15 minučių. Kai tik skystis išgaruos, į keptuvę įpilkite šaukštą miltų ir maišydami kepkite. Įpilkite 150 gramų vandens ar sultinio ir pagal skonį įpilkite citrinos sulčių. Užvirus vandeniui, išjunkite ugnį. Prie šio patiekalo geriausiai tinka ryžiai.
3 žingsnis
Nustebinkite savo svečius maralų kotletais su pomidorais. Supjaustykite du didelius pomidorus į apskritimus. Supjaustykite 500 gramų mėsos į porcijas, kurių storis ne didesnis kaip 2 centimetrai. Juos išmuškite, pagardinkite raudonaisiais ir juodaisiais pipirais, druska. Įkaitinkite keptuvę, į ją supilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus ir išdėliokite mėsos gabalėlius. Kepkite mėsą 2 minutes iš kiekvienos pusės. Tada ant kiekvieno karbonado uždėkite pomidorų puodelius, uždenkite ir kepkite dar 3 minutes ant silpnos ugnies.
