Daugelis žmonių mėgsta skanius naminius pyragus. Tai gražūs pyragai, sausainiai, pyragai ir blynai. Bet kiekvienam kulinarijos kūriniui tinka tik tam tikros rūšies miltai. Todėl reikia pasirinkti tinkamus miltus.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirkite aukščiausios kokybės miltus bandelėms, kepiniams, pyragams ir tešlos tešlai minkyti. Šie miltai yra gryniausi ir baltiausi. Jo dalelės yra tik 0,1–0,2 mm dydžio ir yra mažesnės nei kitų veislių. Nepaisant baltumo, šiuose miltuose yra minimalus kiekis glitimo, B grupės vitaminų ir mineralų, nes jie gaminami iš pačios kviečių grūdelių šerdies. Iš jo iškepti nevirti pyragai, kaip taisyklė, byra ir nelaiko formos.
2 žingsnis
Norėdami gaminti konditerijos gaminius iš neriebios tešlos, paimkite pirmos rūšies miltus. Jis yra turtingesnis fosforo ir kalcio nei gryniausi aukščiausios kokybės miltai ir idealiai tinka gaminant bet kokius pyragus ir pyragus. Mielinė tešla iš tokių miltų puikiai pakyla, yra gana puri, o kepiniai iš jos ilgai nesensta.
3 žingsnis
Jei norite kepti vaflius, pyragus ar blynus, imkite antros rūšies miltus. Būtent šiuose miltuose yra daugiausia vitaminų ir mikroelementų, nes jie yra sumalti iš visų kviečių grūdų ir juose yra daug naudingų medžiagų. Bet iš tokių miltų pagaminta tešla yra mažiau puri ir nekyla gerai.
4 žingsnis
Renkantis miltus kepimui, atkreipkite dėmesį į malimo datą. Konditerijos gaminiams šviežiai malti miltai nėra labai tinkami. Geriau naudoti po šlifavimo, kuris praėjo bent mėnesį. Jei nuo miltų malimo praėjo daugiau nei trys mėnesiai, persijokite juos per sietą.
5 žingsnis
Norėdami nustatyti miltų laikymo sąlygas, paimkite mažą žiupsnelį ir patrinkite jį pirštais. Jei jis laikosi sausose rankose ir lengvai susisuka į rutulį, neturėtumėte jo nusipirkti, nes jis yra drėgnas. Iš tokių miltų pagaminta tešla bus sunkesnė, o kepiniai - kieti. Kokybiški, tinkamai laikomi miltai nepalieka žymių ant pirštų ir kvepia šviežiai maltais grūdais.
