Kopūstai dažnai naudojami pyragams gaminti, jų galima dėti šviežių arba raugintų kopūstų. Kad kopūstų pyragas būtų labai švelnus, į įdarą galite pridėti virtų kiaušinių.
Tai būtina
- Ingredientai 8-10 asmenų:
- - miltai - 1 kg;
- - šviežios mielės - 40 g;
- - pienas - 400 ml;
- - sviestas - 300 g;
- - cukrus - 1-2 šaukštai;
- - šaukštelis jūros druskos;
- - trynys.
- Užpildymui:
- - vidutinio dydžio kopūstų galva;
- - 5 kiaušiniai;
- - neriebus kremas - 150 ml;
- - 2 šaukštai sviesto;
- - druska pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Supilkite pašildytą pieną į didelį dubenį, supilkite mieles, maišykite, kol ji ištirps. Miltus persijokite, šiek tiek įpilkite į pieną, kad gautumėte konsistenciją, panašią į skystą grietinę. Uždenkite tešlą rankšluosčiu, padėkite ją į šiltą vietą 40 minučių.
2 žingsnis
Į tešlą įpilkite minkšto sviesto, cukraus ir jūros druskos. Maišykite, kad ištirptų cukrus ir druska. Mažomis porcijomis supilkite likusius miltus, užminkykite tešlą. Dubenį su tešla uždarome rankšluosčiu, padedame 1, 5 valandoms šiltoje vietoje, kad tešla pakiltų. Užminkytą tešlą išminkykite, pašalinkite dar 1, 5-2 valandas.
3 žingsnis
Supjaustykite kopūstus įdarui, tada supjaustykite taip, kad gabaliukai būtų 1,5–2 centimetrų ilgio. Kopūstus perkeliame į puodą, supilame grietinėlę, uždarome dangtį ir troškiname ant silpnos ugnies apie 20 minučių, reguliariai maišydami. Kopūstai turi būti minkšti. Likus 5 minutėms iki kopūstų paruošimo į puodą įpilkite 2 šaukštus sviesto.
4 žingsnis
Kietai virtus kiaušinius nulupkite ir supjaustykite ne itin smulkiai. Kiaušinius sumaišykite su kopūstais, druska pagal skonį.
5 žingsnis
2/3 gatavos tešlos iškočiokite taip, kad ji šiek tiek išeitų už didžiosios kepimo skardos kraštų. Įdarą paskleidžiame tolygiai, ant įdaro aprišame pakabinamus tešlos kraštus. Iškočiokite likusią tešlą, uždarykite kopūstų ir kiaušinių įdarą, suspauskite kraštus. Padarome keletą skylių, kad išeitų garai, patepkite kiaušinio tryniu, sumaišytu su trupučiu vandens, palikite 15 minučių.
6 žingsnis
Pyragą kepame valandą iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, patiekiame šiltą.
