Neseniai tapo madinga šventinius pyragus puošti specialiomis kulinarinėmis mastikomis. Iš jo lipdomos gėlės, vaisiai, žmonių ir gyvūnų figūrėlės, kuriamos ištisos kompozicijos. Žvelgiant į saldžius meno kūrinius, atrodo, kad tai gali sukurti tik profesionalus konditeris. Tačiau jūs galite patys gaminti kulinarinę mastiką ir naudoti ją papuošti pyragą.
Želė pupelė
Lengviausias būdas yra naudoti mastikas, pavyzdžiui, „Mamba“. Jie turi būti išimti iš pakuotės ir šiek tiek pašildyti vandens vonelėje arba kelioms sekundėms padėti į mikrobangų krosnelę. Šilti saldainiai tampa labai elastingi ir lengvai formuojami. Iš tokios mastikos galima padaryti mažas dekoracijas. Jūs neturėtumėte juo uždengti viso pyrago, nes šaldytų saldainių skonis yra panašesnis į kramtomosios gumos skonį.
Pieno mastika
Kitas paprastas mastikos receptas yra pagrįstas pienu. Sumaišykite lygiomis dalimis pieno ar grietinėlės, kondensuoto pieno ir prekyboje esančio cukraus pudros. Jei miltelius gaminote patys, į juos įpilkite šiek tiek bulvių krakmolo. Į gautą mišinį supilkite šiek tiek citrinos sulčių ir norimos spalvos maistinių dažų. Viską minkykite, kol gausis minkšta elastinga masė. Jei reikia, įpilkite daugiau cukraus pudros. Tik nepersistenkite, kitaip mastika nepasirodys elastinga. Apvyniokite mišinį plastiku ir palikite pusvalandžiui šaldytuve. Po to iš jo galima lipdyti saldžius šedevrus.
Zefyras
Minkšti kramtomi zefyrai taip pat gali būti puikus mastikos pagrindas. Vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite apie 50 g baltųjų zefyrų. Sumaišykite gautą masę su maistiniais dažais ir 200 g labai smulkių cukraus miltelių. Minkykite viską į vienalytę elastingą masę. Mastika yra paruošta.
Želatininė mastika
Pamirkykite želatinos maišelį 10 valg. l. šalto vandens valandai. Tada mišinį pašildykite vandens vonelėje, neužvirdami. Po to leiskite želatinai atvėsti, bet nesukietėkite. Dabar į mišinį mažomis porcijomis supilkite cukraus pudrą, kruopščiai sumaišykite, kol gausite vienalytę masę, panašią į plastiliną. Paprastai 10 šaukštų vandens reikia apie kilogramą cukraus. Norėdami suteikti mastikai pageidaujamą spalvą, maišymo metu į ją galima pridėti maistinių dažų.
Nedekoruokite drėgname kreme išmirkyto pyrago mastikais. Kadangi, susilietusi su drėgme, masė praranda savo formą ir ištirpsta. Pyragams geriau naudoti sviestą arba baltyminį kremą. Tuo pačiu metu jis turi būti naudojamas iš anksto, kad kremas turėtų laiko sukietėti, kol jūs papuošiate jį mastikos gaminiais.
Mastiką šaldytuve galite laikyti iki 2 savaičių, o šaldiklyje - iki 2 mėnesių, suvyniotus į plastikinę plėvelę. Pagamintos mastikos figūros pirmiausia turi būti džiovinamos kambario temperatūroje arba po ne karšto oro srove. Jie 2-3 mėnesius laikomi sandariai uždarytoje dėžutėje.
