Daugelio žmonių mityboje lęšiai vaidina svarbų vaidmenį. Visa tai yra dėl nuostabaus lęšių skonio ir maistinių savybių. Taip pat svarbu, kad lęšiai padeda sergant tam tikromis ligomis ir gali teigiamai paveikti viso organizmo būklę.
Lęšių salotos su skrebučiais
Nuplaukite vieną šaukštą lęšių ir 5 valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Nupilkite vandenį, užpilkite lęšius švariu virintu vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną ir kepkite augaliniame aliejuje. Kai lęšiai išvirs, vandenį nupilkite, įpilkite keptų svogūnų ir maišelį smulkių ruginių skrebučių. Druska ir viską sumaišykite su 2 šaukštais majonezo.
Lęšių kotletai
Išvirtus lęšius sumaišykite su piene mirkytu kvietinės duonos trupiniu. Perduokite per mėsmalę. Į lęšių faršą įpilkite žalio kiaušinio, kepto svogūno, pipirų, druskos, prieskonių, šiek tiek miltų. Kruopščiai viską sumaišykite. Supilkite džiūvėsėlius į lėkštę. Iš susmulkinto lęšio suformuokite kotletą ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Įkaitinkite keptuvę ir kepkite lęšių kotletus svieste + augaliniame aliejuje.
Lęšių sriuba
Į lęšius įpilkite vandens ir palikite per naktį. Išmirkusius lęšius suberkite į puodą ir įpilkite vandens. 125 gramų lęšių reikia 750 ml vandens. Virkite lęšius ant silpnos ugnies, uždengę 20–30 minučių. Tada į puodą suberkite smulkintas bulves, smulkiai supjaustytas morkas ir svogūnus. Jei norite, galite pridėti daržovių ir (arba) dešros gabalėlių. Viską sumaišykite. Ir virkite dar 10-15 minučių. Patiekite lęšių sriubą su žaliais svogūnais ir „Borodino“duona.
Lęšių tyrė su bulvėmis
Bulvių košę gaminame atskirai. Norėdami tai padaryti, užvirkite nuluptus bulvių gumbus vandenyje, kol suminkštės. Įpilkite šilto pieno ir sviesto. Dabar pradėkime gaminti lęšių tyrę. Virkite lęšius ant silpnos ugnies. Įberkite druskos. Tada nupilkite vandenį ir perleiskite lęšius per mėsmalę. Kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus augaliniame aliejuje ir pridėkite prie bulvių košės. Į bulvių košę (pagal skonį) įpilkite kelis šaukštus lęšių tyrės.
