Ešerių mėsoje, tiek jūroje, tiek gėlame vandenyje, gausu vitaminų ir mineralų. Jis gerai įsisavinamas, prisotindamas kūną gerai įsisavinamų baltymų, riebalų rūgščių, vitamino D. Nemažai mineralų, tokių kaip selenas, jodas, fluoras, kalcis, padeda palaikyti formą. Keli čia aprašyti receptai padės paįvairinti mitybą.
Tai būtina
-
- Ešerio filė tešloje:
- 500 g filė
- 20 ml citrinos sulčių
- 2 vištienos kiaušiniai
- 2 šaukštai miltų
- peletrūnas
- paprika
- pipirų mišinys
- druska
- sviesto.
- Ešerio filė su daržovėmis:
- 400 g filė
- Po 150 g cukinijų ir pomidorų
- 100 g pipirų
- morkos ir pupelės,
- 200 ml baltojo vyno.
- Ešerio filė ant bulvių pagalvėlės:
- 300 g filė
- 50 ml citrinos sulčių
- 1
- 50 ml vandens
- dižono garstyčios
- alyvuogių aliejus.
- Dėl bulvių pagalvės:
- 3-4 vidutinio dydžio bulvės
- 1 kiaušinis
- kepimo aliejaus.
Nurodymai
1 žingsnis
Ešerio filė tešloje.
Paruošta filė, t.y. atitirpinti, nulupti ir išdžiovinti, lengvai pasūdyti, pabarstyti pipirų mišiniu. Jums nereikia uoliai elgtis su pipirais, kitaip praras paties ešerio skonis. Keli lašai citrinos sulčių, išspaustų ant filė, nepakenks. Palikite žuvį marinuotis 15 minučių ir išvirkite tešlą. Tešlai jums reikės: dviejų kiaušinių, išplaktų maišytuvu, 2 šaukštų miltų, šiek tiek smulkiai supjaustyto arba džiovinto peletrūno. Kad patiekiant ešeriai atrodytų ryškūs ir apetiški, į tešlą ant peilio galiuko įpilkite paprikos. Paimkite nelimpančią keptuvę ir į ją padalykite bekvapį aliejų. Įmerkite ešerio filė į tešlą ir padėkite į keptuvę, leiskite jai virti 2 minutes ir apverskite kitą pusę. Įdėkite žuvį į lėkštę, papuoškite citrina ir žolelėmis.
2 žingsnis
Ešerio filė su daržovėmis.
Cukinijos, pomidorai, paprikos, morkos, šparaginės pupelės. Paruoškite filė, kaip nurodyta pirmame recepte. Įdėję jūros druskos ir baltųjų pipirų, supjaustykite 3-5 gabalėliais, pamarinuokite sausame baltame vyne. Nuplaukite daržoves, nulupkite morkas, tinkamai apdorokite šparagines pupeles ir papriką. Supjaustykite 1 cm pločio apskritimais, perpjaukite pupeles per pusę. Ištepkite kepimo skardą, pabarstykite sviestu, geriausia kukurūzų aliejumi, kepant jis praranda minimalų maistinių medžiagų kiekį ir neturi kvapo. Kepkite iki pusės virimo iki 200 * C įkaitintoje orkaitėje 5 minutes. Paimkite keptuvę arba nedidelę kepimo skardą aukštomis pusėmis, pakaitinkite daržoves ir žuvį, pakaitomis. Viską užpilkite žuvies marinatu ir 10 minučių pašaukite į 210 * C orkaitę.
3 žingsnis
Ešerio filė ant bulvių pagalvėlės.
Filė nuplaukite, nusausinkite. Citrinų sultis atskieskite vandeniu santykiu nuo vieno iki trijų, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir šaukštą Dižono garstyčių. Įmerkite filė į šį mišinį. Kol žuvis marinuojasi, nulupkite bulves, jas išvirkite. Kiaušinio baltymą išplakite atskirai, įberkite druskos, kol plakate pagal skonį. Kai bulvės bus paruoštos, sutrinkite jas nepalikdamos gumulėlių, įpilkite kiaušinio trynio. Leiskite jam atvėsti, kad nebūtų labai karšta. Tyrę sumaišykite su plaktu kiaušinio baltymu. Iš gautos masės padarykite bet kokią formą, tai gali būti apvalus pyragas arba žvaigždės formos. Kepkite bulvių košę įkaitintoje keptuvėje. Tai filė pagalvėlė. Išimkite žuvį iš marinato, pamerkite servetėle, kad iš jo nenuvarvėtų skystis. Įkaitinkite grotelių keptuvę ir kepsninės filė iš abiejų pusių. Uždėkite gatavą filė ant bulvių pagalvės ir papuoškite plonai supjaustytais agurkais.
