Įkandžiai išvirtas ir sultingas šašlykas kebabas verčia virėjus, nes tai yra tam tikras sėkmingo pikniko simbolis. Ant laužo keptos mėsos sėkmė labai priklauso nuo teisingo marinato. Atėjo laikas susipažinti su geriausiais kebabų marinatų receptais.
Tai būtina
- - mėsa;
- - granatų sultys;
- - svogūnas;
- - druska;
- - prieskoniai;
- - kefyras;
- - kalkės arba citrina;
- - kivi.
Nurodymai
1 žingsnis
Jei niekada nemirkėte mėsos granatų sultyse, tikrai turėtumėte išbandyti šį receptą. Toks marinatas, nors ir šiek tiek brangus, tačiau gatavos mėsos skonis viską pateisins. Paimkite kiaulieną, avieną ar jautieną. Kruopščiai nuplaukite mėsą tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite, supjaustykite vidutinėmis porcijomis. Jums taip pat reikės druskos, kepsnių ant grotelių, natūralių granatų sulčių (remiantis litru sulčių dviem kilogramams mėsos), svogūnų. Įdėkite mėsą į tinkamą emalio ar stiklo indą, įberkite druskos ir prieskonių. Nulupkite kuo daugiau svogūnų, supjaustykite žiedais ir nusiųskite į mėsą, ant viršaus užpilkite granatų sultis, laikykite šaldytuve šešias valandas. Paruošto kebabo rezultatas pranoks visus jūsų lūkesčius, mėsa patiks net rafinuotiausiems gurmanams.
2 žingsnis
Kefyro marinatas yra ne mažiau skanus. Naudodami šį fermentuotą pieno produktą galite mirkyti bet kokią mėsą: kiaulieną, jautieną, triušį, avieną ir vištieną. Kefyro marinato grožis yra tas, kad jis suteikia kebabui malonų kreminį skonį ir daro mėsą minkštą (visa tai susiję su pieno rūgšties bakterijomis, kurios prasiskverbia į mėsos pluoštus ir ją suminkština). Taigi, paruoškite mėsą. Nuplaukite ir supjaustykite, druskos pagal skonį ir pridėkite prieskonių. Nulupkite tris svogūnų galvas, supjaustykite žiedais, nusiųskite prie mėsos. Ant viršaus užpilkite kefyru (už kiekvieną mėsos kilogramą reikės litro kefyro) ir pusės žaliosios citrinos sultimis. Marinuokite mėsą keturias valandas, tada galėsite saugiai kepti kebabą.
3 žingsnis
Yra moderniausias būdas mirkyti kebabus - pridedant bulvių košės ar kivių sulčių. Paruoštus mėsos gabaliukus pasūdykite, įdėkite mėgstamų prieskonių (juodųjų ir raudonųjų maltų pipirų, muskato riešuto, mairūno, sauso česnako, baziliko, rozmarino, čiobrelio ar kmynų). Supjaustykite porą didelių svogūnų žiedais ir mėsą perkelkite į juos. Galiausiai nulupkite kivį, sutrinkite ir supilkite į kebabą, gerai išmaišykite. Po poros valandų galite kepti kebabą, kuris tikrai pasirodys švelnus ir neįprastai skanus.
