Šašlykas yra populiarus patiekalas; jis ruošiamas šventiniam stalui, lauko piknikams ir furšetams. Yra tik vienas kepimo būdas - mėsos, žuvies, paukštienos gabalėliai, šalutiniai produktai kepami ant atviros ugnies, paslaptis slypi teisingame mėsos pasirinkime ir jos paruošime.
Klasikinis šašlykinis kebabas gaminamas iš avienos mėsos. Jie paima nugarinę, supjaustytą vidutinio dydžio gabalėliais, uždeda iešmus ir kepa ant anglių, pusiau sudegusių, padengtų pelenais. Kepimo metu mėsa supilama su turtingu mėsos sultinio padažu, į kurį pridedama česnako ir svogūnų, įtrinama druska. Paruoštas šašlykas patiekiamas su daržovėmis ir žolelėmis.
Avienos šašlykas yra keptas armėnų stiliumi iš marinuotos mėsos. Skaniai marinuojant kebabą, jums reikės 300 g nugarinės, 20 g riebalų uodegos riebalų, 50 g svogūnų, 50 g brendžio ar degtinės, 2 ml 3% acto, 1 g raudonųjų aitriųjų pipirų, džiovintų žalumynų - mėtų, kalendra, krapai, druska. Supjaustykite ėriuką 4 cm storio gabalėliais ir pabarstykite prieskoniais. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais, sutrinkite rankomis, kad išsiskirtų sultys, užpilkite mėsą, įpilkite acto ir konjako, džiovintų žolelių, gerai išmaišykite ir palikite šaltai kelioms valandoms. Tada mėsa, sumaišyta su riebalų uodegos riebalais, suveriama ant iešmelių ir kepama ant grotelių. Ant iešmo keptos daržovės patiekiamos kaip garnyras kebabui.
Rusijoje kiauliena yra labai vertinama, ji yra sultinga, greitai paruošta, kiaulienos kebabas yra švelnus ir skanus. Už 500 g minkštimo paimkite 3 svogūnus, 5 didelius pomidorus, 2 paprikos ankštis, 2 valg. šaukštai sviesto, sviesto ar daržovių, aitraus padažo, druskos, maltų raudonųjų pipirų, 5 mirkyti obuoliai (galima pakeisti raugintais).
Mėsa supjaustoma kubeliais ir apibarstoma prieskoniais. Tada obuoliai supjaustomi, svogūnai nulupami, kelias minutes garinami ir supjaustomi žiedais, pomidorai supjaustomi pusiau, iš saldžiosios paprikos pašalinamos sėklos ir padalijamos į 4 dalis. Filė suveriama ant obuolių ir daržovių ant iešmelių, patepama aliejumi ir kepama ant grotelių, apibarstoma karštu padažu. Kiaulienos kebabai patiekiami su virtais ryžiais arba bulvėmis, pomidorų ar agurkų salotomis.
