Lašiša ne veltui laikoma karaliene tarp lašišos žuvų, jos mėsa yra tikras skanėstas. Norvegija tiekia mūsų šaliai aukštos kokybės lašišą, kurios atšaldyta mėsa neturi žuvytės kvapo, greičiau primena šviežių agurkų kvapą. Kur kas pelningiau pirkti visą žuvį, tik tai reikia padaryti specializuotose parduotuvėse, kurios turi specialius sertifikatus ir garantuoja teisingas laikymo sąlygas. Daugelis neperka visos lašišos, nes nežino, ką daryti su visa žuvimi, nors lašišą pjauti visai nesudėtinga.
Nurodymai
1 žingsnis
Jei žuvis buvo įsigyta šaldyta, tada tris valandas atitirpinkite ją popieriniais virtuviniais rankšluosčiais.
2 žingsnis
Paimkite aštrų, ilgą virtuvinį peilį ir sukite aplink galvą apskritą kelią iki kraigo. Iškirpkite keterą tarp slankstelių. Nupjaukite uodegą tokiu pačiu būdu, padarydami pjūvį tiesiai už paskutinio peleko. Nuimkite žiaunas nuo galvos, būkite atsargūs, kad nepakenktumėte aštriems lašišos dantims.
3 žingsnis
Iškirpkite pelekus, giliai perpjaudami iš abiejų pusių ir uždarydami pjūvius, ištraukite juos iš skerdenos link galvos. Jei priekiniai vidiniai peleko kaulai nebus pašalinti, peiliu nupjaukite juos prie pagrindo.
4 žingsnis
Padarykite gilų pjūvį išilgai kraigo, nukreipdami peilio ašmenis kuo arčiau kraigo, peilio galą laikydami prie šonkaulių.
5 žingsnis
Iškirpkite mėsą išilgai šonkaulių ir išilgai uodegos dalies už jų. Iškirpkite žuvį per pusę išilgai pilvo. Dabar iškirskite kraigą ir šonkaulius antroje pusėje. Peilį nukreipkite kuo arčiau šonkaulių. Jūs turite dvi filė puseles.
6 žingsnis
Jei reikia, nuimkite filė odą, įdėdami ją į mėsą į viršų ir atsargiai nupjaukite ją nuo uodegos pusės. Paimkite pincetą ir atsargiai ištraukite mažus kaulus, kurie matomi ant filė paviršiaus. Dabar jūsų žuvis yra supjaustyta, iš jos galite virti bet ką, įskaitant sūdymą.
