Avokadas skiriasi tuo, kad galiausiai subręsta ne ant medžio, o sandėliuose. Tai gali atsitikti tiek sandėliuose, tiek namuose. Taigi jūsų perkamas avokadas gali būti skirtingo brandumo. Saugojimo būdas priklausys nuo šio rodiklio.
Neprinokę avokadai
Jei nusipirkote neprinokusį, kietą avokadą, turėsite palaukti, kol jis subręs. Norėdami tinkamai laikyti tokius vaisius, įdėkite juos į popierinį maišelį kartu su bananu ir obuoliu ir palikite keletą dienų patalpoje kambario temperatūroje (20–25 laipsnių). Nelaikykite pakuotės tiesioginių saulės spindulių. Taip pat nedėkite maišelio į šaldytuvą, tai sulėtins nokinimo procesą.
Nesunokusių avokadų laikymas kartu su obuoliais ir bananais pagreitina nokinimo procesą iki 2–3 dienų. Taip yra dėl vaisiuose esančio etileno. Šiuo atveju popierinis maišelis veikia kaip dujų gaudyklė.
Neprinokę supjaustyti avokadai
Jei supjaustote avokadą ir pastebite, kad jis nėra prinokęs, turite sukurti specialias jo laikymo sąlygas. Ant abiejų griežinėlių užpilkite kalkių arba citrinų sultis (galima naudoti baltąjį actą) ir sandariai sulenkite, tada uždenkite skaidriu plastikiniu maišeliu ir laikykite šaldytuve. Brandinimo procesas gali trukti kelias dienas, laikotarpis priklauso nuo laikymo sąlygų ir brandos lygio laikymo metu.
Subrendę avokadai
Jei jau įsigijote prinokusių avokadų arba vaisiai yra prinokę jūsų namuose, juos galima laikyti šaldytuve apie 2–3 dienas, jei vaisiai nesmulkinami. Supjaustyti griežinėliais avokadai turi būti laikomi sandariose plastikinėse talpyklose, iš anksto laistomose kalkių ar citrinų sultimis. Tai sulėtins jų oksidacijos procesą.
Šaldyti avokadai
Jei norite išlaikyti savo avokadą ilgiau, galite jį įdėti į šaldiklį. Pagal skonį pageidautina šviežių avokadų, o iš šaldytų galima naudoti, pavyzdžiui, įvairius padažus. Šiuos vaisius galite laikyti šaldiklyje ir kaip visumą, ir supjaustydami juos griežinėliais arba iš jų gamindami bulvių košę.
Avokadų patiekalai
Avokadas gali būti daugelio kulinarinių receptų ingredientas, o tai kelia tam tikrus reikalavimus atitinkamų patiekalų laikymo būdui. Pavyzdžiui, vienas garsiausių šių patiekalų yra gvakamolė - trinto avokado, druskos, įvairių daržovių (dažniausiai pomidorų, pipirų ir svogūnų) bei žolelių mišinys. Norėdami laikyti tokius indus, turite juos užpildyti rūgščiu produktu (pavyzdžiui, citrinos sultimis), įdėti į sandarų indą ir nusiųsti į šaldytuvą. Periodiškai tikrinkite maisto būklę inde. Jei jis pradeda įgauti rudą spalvą, neturėtumėte jo laikyti toliau, tą pačią dieną valgykite avokadą.
