Reta rusų puota neapsieita be tokio nuostabaus produkto kaip silkė, žinoma ir mėgstama daugelio tautų nuo senų senovės. Subtili, riebi, lengvai sūdyta silkė ant stalo atrodo apetiška tiek darbo dienomis, tiek švenčių dienomis. Bet ne visada įmanoma nusipirkti tokio skanėsto, būna, kad pasitaiko per sūrios žuvies.
Tai būtina
-
- silkė - 1 kg;
- pienas - 2 stiklinės;
- stipriai paruošta arbata - 3 l;
- geriamas vanduo.
Nurodymai
1 žingsnis
Ant stipriai sūdytos kietos silkės, kurios temperatūra ne aukštesnė kaip 12 laipsnių, užpilkite 3 litrus šalto vandens. Po 3-4 valandų nukošti ir vėl pripilti gėlo vandens. Priklausomai nuo silkės druskingumo, pakartokite šią procedūrą per 2 dienas, nurodytu laiko intervalu. Mirkant silkė tampa minkštesnė ir praranda perteklinį druskingumą.
2 žingsnis
Pasibaigus mirkymui vandenyje, silkę užpilkite pienu arba pieno ir vandens mišiniu. Skystis turėtų padengti žuvį. Pienas suteiks švelnumo ir subtilaus skonio. Pamirkykite ne per daug sūdytą silkę piene, bet iš anksto nelaikydami vandenyje. Norint pagerinti skonį, pakanka 3-4 valandas palaikyti tokią silkę piene, kad neutralizuotų druskos perteklių.
3 žingsnis
Jei silkė nėra kieta, bet sūri, pamirkykite ją stiprioje virtoje arbatoje. Arbatžolėse esantys taninai neleis silkėms tapti per minkštoms ir išplisti pjaustant. Arbatos tirpale laikykite 4–8 valandas, priklausomai nuo druskingumo laipsnio, arbata turėtų padengti žuvį. Tirpalą galite pakeisti kartą per 8 valandas.
4 žingsnis
Jei jums reikia greitai paruošti silkės patiekalą, tada pusvalandį užpilkite jį šiek tiek pasaldintos arbatos vidutiniškai sūdyta silke. Prieš tai supjaustykite filė, nulupkite odą svarstyklėmis, vidaus organais ir stuburu.
