Yra daug receptų, kaip paruošti žuvį. Jis kepamas, verdamas, kepamas orkaitėje įvairiais būdais. Bet jei pasiseka žvejoti, perteklinį laimikį galima pasūdyti ir uždaryti bankuose.
Sūdyta žuvis aliejaus padaže "Pagal mano motinos receptą"
Jums reikės:
- 1 kg šviežios žuvies
- 2 dideli svogūnai;
- daržovių aliejus.
Sūrymui:
- 1 litras vandens;
- 200 g druskos (joduotos);
- lauro lapai - 3 vnt.;
- 100 g stalo acto 9%;
- pipirų grūdeliai - 5-6 vnt.;
- kvapieji pipirai - 2-3 vnt.
Paruošimas
Nulupkite žuvį, supjaustykite ir supjaustykite porcijomis. Paruoškite sūrymą: užvirus vandeniui įpilkite druskos ir prieskonių, užpilkite actu ir nedelsdami jį išjunkite.
Leiskite sūrymui atvėsti, tada supilkite žuvies gabalėlius ir padėkite viską dienai į šaldytuvą, žuvis turėtų būti gerai prisotinta.
Po dienos išimkite žuvį iš sūrymo ir padėkite ant rankšluosčio. Susmulkinkite svogūną dideliais žiedais. Kai žuvis šiek tiek išdžius, įdėkite ją į sterilizuotus stiklainius sluoksniais, perkelkite svogūnus ir padenkite augaliniu aliejumi. Diegimo metu galite šiek tiek pagardinti saulėgrąžų, alyvuogių, garstyčių ar kukurūzų aliejų.
Patiekalas bus paruoštas per 3-4 dienas. Žuvies skardines reikia laikyti rūsyje arba šaldytuve.
Upių žuvys pikantiškame marinate
Jums reikės:
- 5 kg šviežios upių žuvies;
- 5 briaunotos taurės druskos;
- 3 briaunotos stiklinės cukraus;
- saulėgrąžų, kukurūzų arba alyvuogių aliejaus;
- pipirų mišinys;
- 5-6 dideli svogūnai;
- gvazdikas - 6 vnt.;
- petražolių arba saliero šaknis;
- lauro lapai - 5 vnt.
Paruošimas
Dieną užpilkite šviežią žuvį, nuluptą ir supjaustytą porcijomis, su druskos ir cukraus mišiniu. Tada nuplaukite žuvį, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir dėkite į švarius stiklainius, sumaišytus su svogūnais, supjaustytus pusžiedžiais.
Įpilkite prieskonių į stiklainius su žuvimi ir užpildykite viską augaliniu aliejumi. Po 2-3 dienų žuvis bus paruošta valgyti, ją reikia laikyti šaldytuve.
Šią žuvį galima patiekti su virtomis bulvėmis arba troškintomis daržovėmis (troškiniu).
