Rūgštus pienas neturi būti išmestas iš karto. Iš jo geriau pasigaminti varškės, iš kurios galima gaminti sausainius. Saldumynai su šiuo ingredientu yra labai švelni, tiesiogine prasme tirpsta burnoje.
Paprasti varškės pieno sausainiai
Ingridientai:
- miltai - 450 gramų;
- varškės pienas - 2 stiklinės;
- cukrus - 100 gramų;
- citrinos sultys - 2 šaukštai;
- augalinis aliejus - 50 gramų;
- sviestas - 30 gramų;
- actas - 0,5 šaukštai;
- soda - 0,5 šaukštai;
- cukraus pudra - pagal skonį.
Sumaišykite varškuotą pieną, sviestą ir cukrų. Gesinkite actu, į juos įpilkite soda. Nuolat maišydami į šią masę supilkite 400 gramų miltų. Turėtumėte gauti tirštą ir lygią tešlą.
Pjaustymo lentą, ant kurios bus paruošti būsimi sausainiai, pabarstykite 20 gramų miltų, kad varškės pieno masė neliptų prie darbinio paviršiaus ir rankų. Iškočiokite tešlą. Turėtumėte gauti maždaug penkių milimetrų storio sluoksnį. Įdėkite jį į kepimo skardą, iš anksto išteptą sviestu ir pabarstytą 30 gramų miltų. Indą kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C, kol pagels. Gatavą tešlą supjaustykite mažais gabalėliais ir pabarstykite milteliais.
Varškės pieno sluoksniuota tešla
Ingridientai:
- miltai - 4 stiklinės;
- varškės pienas - 1 stiklinė;
- kiaušinis - 1 vnt;
- cukrus - 1 stiklinė;
- kakavos milteliai - 0,5 puodelio;
- sviestas - 200 gramų;
- margarinas - 200 gramų;
- kepimo milteliai - 1 pakelis.
Raugintą pieną sumaišykite su tarkuotu margarinu. Į šiuos įpilkite kiaušinį ir kepimo miltelius. Prie šių ingredientų nuolat maišant supilkite 3 puodelius miltų, kad gautumėte tirštą ir vienalytę tešlą. Susukite į gumulą ir laikykite šaldytuve apie 30 minučių.
Sumaišykite sviestą su cukrumi. Į juos įpilkite 1 puodelį miltų ir kakavos miltelių. Maišykite šiuos ingredientus, kad gautumėte vientisą šokolado spalvos masę.
Gautos dvi tešlos rūšys bus sluoksniuotos sausainyje. Iš varškuoto pieno pagamintą gumulą suvyniokite į storą kvadrato formos sluoksnį. Įdėkite kakavos miltelių masę ir tolygiai paskirstykite. Susukite abu sluoksnius į „voką“, kad balta tešla apgaubtų šokolado įdarą iš visų pusių. Tada išvyniokite būsimus slapukus ir vėl juos sulenkite. Pakartokite šiuos veiksmus kelis kartus, kad gautumėte 5–7 sluoksnių sluoksnį. Padalinkite tešlą į mažus gabalėlius. Tam galite naudoti specialias formas arba supjaustyti rankomis.
Dėkite skanėstą ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Indą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 190-200 ° C, ir virkite apie 25 minutes. Sausainiai išorėje yra traškūs, o viduje - minkšti.
