Rankų darbo naminiai saldumynai yra išskirtinis skanumynas, kuriame nėra gamyklinių priedų: dirbtinių kvapiųjų medžiagų, dažiklių, maisto priedų. Naminiai saldainiai yra saugūs sveikatai, nepaprastai skanūs ir gana lengvai pagaminami.
Šokoladinės masės receptas leidžia paruošti įvairiausių skanėstų, todėl pirmiausia sužinosime, kaip paruošti populiariausius saldumynus: triufelius, saldumynus vafliniuose pabarstuose ir šokolado glazūroje.
Virimo praline
Praline yra populiarus konditerijos gaminių ingredientas, kurį sudaro smulkiai supjaustyti riešutai karamelėje. Norėdami paruošti praliną, jums reikia 300 g riešutų be lukšto - geriausiai tinka migdolai ar lazdyno riešutai. Riešutai nulupami iš plonos plėvelės ir kepami svieste.
Kol riešutai vėsta, ruošiama karamelė: 300 g granuliuoto cukraus užpilama 8 stiklinėmis vandens ir mišinys kaitinamas, kol cukrus visiškai ištirps. Patartina daryti nemaišant, kad karamelė būtų lygi, lygi ir skaidri.
Erdvi forma sutepama augaliniu aliejumi, į ją pilami riešutai, užpilami karšta karamele ir paliekami, kol masė visiškai sutvirtės.
Po to riešutų-karamelės plokštelė suskaidoma į kelias dalis ir smulkintuvu susmulkinama iki smulkių pralinei trupinių.
Virimo šokolado masė
500 g juodojo šokolado ištirpinama vandens vonelėje, tada sumaišoma su 300 g riebios grietinėlės (riebalų kiekis ne mažesnis kaip 30%). Į gautą mišinį įpilama pralino ir kruopščiai išmaišoma iki vientisos masės.
Jei saldumynai ruošiami tik suaugusiems gydyti, į masę galima įdėti šiek tiek romo, likerio ar brendžio.
Paruošta masė suvyniojama į polietileną arba išdėstoma ant stiklinės plokštės ir dedama į šaldytuvą, kad sustingtų maždaug valandą.
Gerai sukietėjusi masė leidžia lengvai atskirti mažus fragmentus ir lipdyti norimos formos saldainius.
Iš šaldytos šokolado masės, kaip ir klasikiniuose triufeliuose, pailgi karūna yra nulipdyti nedideli rutuliukai. Paruošti rutuliukai dedami į šaldiklį 15-20 minučių, po to jie kruopščiai suvyniojami kakavos milteliuose ir išdėstomi iš anksto paruoštose dėžėse.
Likusi šokolado masė suformuojama į kamuoliukus ir apvoliojama vaflių trupiniuose arba užpilama ištirpintu baltuoju ir juoduoju šokoladu.
Formuojant saldumynus, galite įdėti riešutų, džiovintų vaisių ar uogų pusių į vidų, atsižvelgiant į namų ūkio pageidavimus.
Paruoštus naminius saldainius rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje.
