Khachapuri yra tortilija su sūriu, be kurios neapsieina jokia tikra gruzinų šventė. Šio pyrago forma skiriasi: nuo ovalo iki stačiakampio, tačiau tradiciškai chačapuris ruošiamas apvalus.
Ingridientai:
- 300 ml kefyro;
- 2, 5 puodeliai kvietinių miltų;
- 1 pakelis greitai veikiančių mielių;
- 1 cukraus kubas;
- 300 g suluguni sūrio įdarui;
- 1 kiaušinis;
- žalumynai pagal skonį.
Paruošimas:
- Kad chačapuris būtų švelnesnis, tešlą reikia gaminti ant kefyro. Kambario temperatūros kefyre ištirpinkite mieles, druską ir šiek tiek cukraus. Pamažu į masę supilkite persijotus miltus. Svarbu atkreipti dėmesį į tešlos konsistenciją - ji neturėtų prilipti prie rankų, tačiau per tanki tešla jums netiks.
- Užminkykite tešlą ir palaukite 25–30 minučių, kol ji pakils.
- Anksčiau sutarkavę sūrį ant vidutinio tarko, sumaišykite jį su žaliu kiaušiniu ir smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
- Tešlą iškočiokite gana plonu sluoksniu (3-5 mm). Ant jo tepame įdarą. Stenkitės nepersistengti su įdaro kiekiu. Per didelis įdaro kiekis chačapuris paprasčiausiai praras pikantišką skonį.
- Mes gaminame apvalų chačapurį ir paliekame nedidelę skylę tešloje. Jis patiekiamas taip, kad visa šiluma virimo metu lengvai išnyktų, šiuo atveju chačapuris bus traškus ir sultingas.
- Orkaitėje, įkaitintoje iki 200–250 laipsnių, kepame savo gaminį ant pergamento ar specialaus kepimo popieriaus.
- Pasirodžius auksinei plutai, išimkite chačapurį iš orkaitės. Patiekalą geriausia patiekti praėjus 10-15 minučių po virimo. Khachapuri puikiai dera su vynu.
