Nedaugelis žmonių yra išbandę tokį neįprastą produktą kaip briedžių mėsa, todėl ne visi žino, ką iš jo galima paruošti. Pasirodo, briedžių mėsa geriausiai tinka kotletams virti.
Briedis - kas tai?
Iš pirmo žvilgsnio ši egzotiška mėsa savo sudėtimi yra labai panaši į karvės mėsą, todėl iš jos galite gaminti beveik viską, kaip iš jautienos. Tačiau mėsainiai yra tinkamiausias variantas, nes bušiena paprastai būna šiek tiek kieta. Briedžių mėsa, palyginti su, pavyzdžiui, kiauliena, turi keletą privalumų: mažai cholesterolio ir mažai riebalų. Be to, jis išsiskiria mažu cheminių medžiagų kiekiu, hormonų ir antibiotikų nebuvimu, todėl kotletai bus „ekologiški“. Briedžių mėsa taip pat naudinga dėl didelio fosforo, kalcio, geležies ir vitaminų B. Išvirus briedžių mėsa pasirodo tamsi, tačiau tai kompensuoja puikus skonis ir turtingas aromatas.
Kaip gaminti
Geriausia paimti jaunų briedžių, jaunesnių nei trejų metų, mėsą, nes ji yra minkščiausia. Suaugusio briedžio mėsa pirmiausia turi būti įmirkyta baltuoju vynu. Kotletams ruošti parenkamos tos dalys, kuriose yra tam tikras riebalų kiekis, tai sumažins standumą.
Mėsa (apie kilogramą) supjaustoma gabalėliais, du kartus perkošiama per mėsmalę kartu su nedideliu kiekiu kiaulienos ar taukų ir vienos vidutinio dydžio nuluptos žalios bulvės. Bulvės dedamos norint absorbuoti riebalų perteklių. Pusė kepalėlio baltos duonos mirkoma stiklinėje pieno, dedamas žalias nuluptas svogūnas ir visas daiktas slinkiamas per mėsmalę. Tada į faršą įpilkite kiaušinio. Faršą reikia lengvai pasūdyti, jei norite, įpilkite prieskonių ir užpilkite nedideliu kiekiu mėsos sultinio. Jei nėra sultinio, galite naudoti įprastą geriamąjį vandenį. Tada malta mėsa keletą kartų kruopščiai sumaišoma. Antrame kiaušinyje plakite plaktuvu atskirame dubenyje.
Iš maltos mėsos formuojami kotletai, kurie panardinami į kiaušinį, jei pageidaujama, išpilami į džiūvėsėlius ir kepami keptuvėje ne ilgiau kaip dvidešimt minučių. Tada kotletai perkeliami į kepimo skardą įkaitintoje orkaitėje ir paruošiami arba pusvalandį troškinami grietinėlėje puode ant viryklės.
Šį skanėstą gerai patiekite su bruknių padažu, keptomis bulvėmis ir žolelėmis. Ir būtinai paprašykite savo svečių atspėti, kokią neįprastą švelnią mėsą jie valgo!
