Keturkojų žvėrienos mėsa yra gana liesa. Ji yra šiek tiek kietesnė nei naminių gyvūnų mėsa, tačiau rauginant šį trūkumą galima lengvai pašalinti. Briedžių mėsa įdaryta taukų kaladėlėmis, arba mėsos gabalėlį galite suvynioti su šoninės griežinėliais, tvirtai pritvirtindami juos storu siūlu. Žaidimas troškinamas, ruošiama malta mėsa ir kepama folijoje.
Tai būtina
-
- Briedžių mėsa
- virta folijoje:
- briedžių mėsa be kaulų (1 kg);
- lašiniai (200 g);
- žalumynai;
- grietinė (2 šaukštai);
- druska pagal skonį;
- folija.
- Marinatas:
- sauso baltojo vyno (0,75 l);
- vyno actas (300 g);
- morkos (100 g);
- svogūnai (100 g);
- saliero šaknis (30 g);
- česnako (3 skiltelės);
- juodieji pipirai (6 žirniai);
- lauro lapas (1 vnt.).
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite marinatą. Nulupkite saliero šaknį, morkas ir svogūnus. Viską smulkiai supjaustykite. Morkas galima tarkuoti stambia tarka. Paspauskite česnaką per česnako presą. Į daržovių masę supilkite baltąjį vyną ir vyno actą. Įpilkite juodųjų pipirų ir lauro lapų.
2 žingsnis
Įdėkite mėsą į polietileno maišelį ir supilkite marinatą. Maišelį suriškite atsargiai, nepamirškite jo išleisti. Žvėrienos gabalėlį pasukite maiše taip, kad marinatas tolygiai mirkytų mėsą.
3 žingsnis
Įdėkite maišelį į gilų dubenį ir marinuokite šaltoje vietoje. Laikykite mėsą marinate bent dieną, o jei turite laiko, dvi dienos bus tinkamos. Periodiškai pasukite briedžio mėsą maišo viduje.
4 žingsnis
Išvyniokite folijos gabalėlį ant kepimo skardos. Padarykite jį keliais sluoksniais, kad jis tvirtai laikytųsi. Marinuotą mėsą ir daržoves iš maišelio perkelkite ant folijos.
5 žingsnis
Šoninę užšaldykite taip, kad būtų patogu supjaustyti plonais griežinėliais. Ant visų briedžių pusių uždėkite šoninę. Pabarstykite smulkintomis žolelėmis. Ant gabalo paviršiaus tepkite grietinę.
6 žingsnis
Tvirtai suvyniokite foliją, kad skystis neišbėgtų ant kepimo skardos. Pašaukite į gerai įkaitintą orkaitę. Kepkite dvi valandas.
7 žingsnis
Išvirusią briedžio mėsą išimkite iš orkaitės. Atsargiai išvyniokite foliją, nesudeginkite karštais garais.
8 žingsnis
Supjaustykite gabaliuką žaidimo griežinėliais. Patiekite su bulvių koše ir žaliaisiais žirneliais.
