Puikus patiekalas, kuriame jauno briedžio mėsa pasirodo tokia minkšta, sultinga ir aromatinga, kad jos tiesiog neįmanoma atplėšti. O aštriai saldus grybų padažo skonis jį puikiai papildo.
Tai būtina
- - 1200 g briedžio mėsos;
- - 265 g svogūnų;
- - 25 g česnako;
- - 315 g miško grybų;
- - 425 ml riebios grietinėlės;
- - 15 ml vyno acto;
- - 55 ml baltojo vyno;
- - druska, rozmarinas ir juodieji pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Visų pirma, briedžių mėsą reikia atitirpinti ir tada maždaug 6 valandas mirkyti vandenyje, įpilant vyno acto. Tada turėtumėte supjaustyti mažais gabalėliais ir pašalinti iš jų visas plėveles, venas ir riebalų sluoksnius.
2 žingsnis
Paruoštą mėsą suberkite į gilų dubenį, įpilkite vyno, kapotų svogūnų, rozmarino ir tinkamai pipiruokite. Palikite marinuotis šiltoje vietoje maždaug 40 minučių.
3 žingsnis
Nuplaukite miško grybus, supjaustykite kuo mažiau, pasūdykite, įberkite pipirų ir kepkite karštame saulėgrąžų aliejuje, kol iškeps (kol visas skystis išgaruos). Tada į keptuvę į grybus įpilkite grietinėlės ir paruoškite tirštą grybų padažą.
4 žingsnis
Išimkite elnių mėsą iš marinato ir kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje, iš kepimo išsiskyrusias sultis supilkite tiesiai į keptuvę su likusiu marinatu.
5 žingsnis
Tada mėsą iš keptuvės perkelkite atgal į keptuvę. Įdėkite dar keletą šaldytų grybų, užpilkite 220 ml vandens, 55 ml vyno ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 65 minutes.
6 žingsnis
Pačioje virimo pabaigoje į puodą su mėsa galite įdėti aitriųjų raudonųjų pipirų ankštį. Tęskite virimą ant silpnos ugnies, kol visas skystis išgaruos. Virtą šiaurinių elnių mėsą patiekite ant lėkščių, užpildami grybų padažu.
