Mėsos patiekalai yra vienas iš daugelio pasaulio tautų virtuvės komponentų. Skanus ir apetiškas maistas iš jo pasirodys, jei mėsa bus parinkta teisingai. Vienas iš mėsos pasirinkimo kriterijų yra jos šviežumas. Į ką pirmiausia turėtumėte atkreipti dėmesį?
Nurodymai
1 žingsnis
Atidžiai apžiūrėkite pasirinktą mėsos gabalą iš visų pusių. Pirmiausia pažvelkite į jo spalvą. Atminkite: kuo senesnis gyvūnas, tuo tamsesnė jo mėsa. Ryškiai raudona mėsa su baltais matiniais riebalais gyvūnui gali būti 2–5 metų. Tokia mėsa reikalauja ilgesnio perdirbimo ir kartais būna kieta.
2 žingsnis
Jei gyvūnas buvo nuo vienerių iki dvejų metų, jo mėsa turi visus atspalvius nuo šviesiai raudonos iki tamsiai rausvos. Tokios mėsos riebalai yra balti, blizgūs. Jei matote visų rožinių atspalvių mėsą su baltais blizgiais riebalais, tai yra jauno gyvulio, jaunesnio nei vienerių metų, mėsa.
3 žingsnis
Atkreipkite dėmesį į mėsos kietumą. Jei paspaudus skylė išnyksta labai greitai, beveik akimirksniu, mėsa yra šviežia. Ant mėsos palikta skylė rodo, kad mėsa yra pasenusi arba atšildyta.
4 žingsnis
Pažvelkite į pasirinkto kūrinio juostas. Ant geros kokybės šviežios mėsos jie turi būti lengvi ir skaidrūs. Tokios mėsos išpjova nėra vėjuota, bet drėgna ir blizgi. Iš šviežios mėsos tekančios sultys yra raudonos ir skaidrios.
5 žingsnis
Nuobodus ir nelabai ryškus gabalo paviršius byloja apie šaldytos mėsos šviežumą. Piršto vietoje lieka ryškiai raudonas pėdsakas, kuris kelias sekundes tepamas ant mėsos; sausgyslės neturėtų būti raudonos.
6 žingsnis
Atidžiai išnagrinėkite perkamą naminių paukščių skerdeną. Ji neturėtų būti vėjuota, mėlyna. Stiprus pašalinis kvapas rodo produkto sugedimą. Pasirinkite naminius paukščius su blizgiu, tvirtu, šiek tiek drėgnu minkštimu.
7 žingsnis
Jei kyla abejonių dėl mėsos šviežumo, geriau atsisakyti jos pirkti.
