Triušio mėsa yra vertinga dėl savo mitybos savybių ir, svarbiausia, ji turi subtilų rafinuotą skonį. Rusų virtuvėje jis buvo troškintas grietine arba troškintas su daržovėmis. Italai mieliau verda triušį su žolelėmis ir baltuoju vynu ir patiekia puode.
Tai būtina
-
- triušis
- Briuselio kopūstai
- pankolis
- morkos
- česnako
- askaloniniai česnakai
- baltas vynas
- čiobreliai
- rozmarinas
- alyvuogių aliejus
- ciabatta
- šviežių daržovių salotos
- keptuvė
- troškinys
- peilis
- šaukštas
- sietas
- puodas
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite triušį, jei ant letenos yra kailio, nuimkite jį. Skerdeną supjaustykite mažais gabalėliais, sveriančiais iki 50 g. įtrinkite juos druska ir česnaku (1 kg mėsos pakanka 3-4 skiltelių česnako). Jei pageidaujama, vietoj česnako galima naudoti baltąjį vyną. Jei taip, palikite triušio mėsą kelioms valandoms.
2 žingsnis
Nulupkite ir supjaustykite 2 mažas morkas, supjaustykite 1 pankolio šaknį, pašalinkite išorinius lapus iš 100 g Briuselio kopūstų. Pabarstykite daržoves citrinos sultimis ir leiskite 10–15 min.
3 žingsnis
Susmulkinkite 150 g askaloninių česnakų, supjaustykite 2 šaukštais. pirmo spaudimo alyvuogių aliejus. Geriau kepti tame pačiame puode, kuriame kepsite triušį. Kodėl nešvarūs papildomi indai!
4 žingsnis
Į svogūną suberkite 3-4 šakeles rozmarino ir maždaug tiek pat šviežio čiobrelio. Žalumynų geriau nepjaustyti - vyno padažas rodo, kad jį reikės pašalinti. Uždarykite dangtį ir leiskite aliejui sugerti aštrų kvapą. Po 5-7 minučių. užpilkite 500 ml. Itališkas baltasis vynas.
5 žingsnis
Indus palaikykite ant ugnies dar 10 minučių, po to nukoškite vyno padažą, druską ir užvirkite iki maždaug pusės pradinio tūrio. Kepti triušienos mėsą, marinuotą česnake, arba baltąjį vyną alyvuogių aliejuje. Palikite keptuvės dangtį, nes tai suteiks mėsai apetitą keliančią spalvą. Perkelkite į vyno padažą.
6 žingsnis
Daržoves dėkite tokia tvarka: Briuselio kopūstai, morkų lazdelės, pankolis. Tarpas tarp daržovių įdėjimo yra apie 5 minutes. troškinkite triušį iš viso ne ilgiau kaip 20 minučių, atminkite, kad jo mėsos ilgai virti nereikia. Daržovės turėtų likti šiek tiek al dente, ty šiek tiek drėgnos.
7 žingsnis
Patiekite triušį, troškintą vyno padaže, kartu su šviežia itališka ciabatta duona ir buteliu atšaldyto baltojo vyno. Pagal tradiciją, geriau naudoti tą patį vyną, kuris buvo naudojamas mėsai gaminti. Jei įmanoma, įdėkite triušį į keramikinį puodą, jis bus labai autentiškas!
