Kiškio mėsos skonis visiškai priklauso nuo auginimo būdo ir gyvūno amžiaus. Kiškis yra tankios struktūros, specifinio skonio ir praktiškai neturi riebalų. Tačiau kiškio mėsa vertinama labai labai gerai, ji yra ne tik tikrai dietinis produktas, bet ir puikaus skonio. Pabandykite namie išmušti kiškį.
Tai būtina
Aštrus peilis
Nurodymai
1 žingsnis
Prieš tiesiogiai ruošiant patiekalą iš kiškio, jį pirmiausia reikia nušlifuoti ir supjaustyti. Pirmas žingsnis - pašalinti kiškio odą. Norėdami tai padaryti, padarykite pilvo pjūvį ir peiliu atskirkite odą nuo mėsos.
2 žingsnis
Padarykite apskritus kojų pjūvius ir, naudodamiesi peiliu, švelniai nuimkite kiškio odą, pradedant nuo uodegos ir judant į galvą. Pasukite odą į išorę kaip pirštinę. Jei galva jums nėra naudinga, ją galima nupjauti kartu su oda.
3 žingsnis
Padarykite pjūvį išangės srityje ir įkiškite du pirštus. Patraukdami odą link savęs, peiliu padarykite pjūvį iki viso skerdenos ilgio vidurio. Tai būtina norint nepažeisti tulžies pūslės, kitaip kiškio mėsa bus kartaus skonio.
4 žingsnis
Atsargiai nuimkite visas vidines dalis. Sriubai paruošti galima palikti kepenų, širdies ir plaučių.
5 žingsnis
Iš skerdenos nuimkite plonas plėveles.
6 žingsnis
Mes einame į skerdenos skerdimą. Pirmiausia reikia atskirti pečių ašmenis ir nupjauti priekinę dalį, apimančią apatinę dalį, kaklą ir šoną.
7 žingsnis
Toliau atskirkite inkstų dalį (kitu būdu - balną) ir atsargiai atskirkite užpakalines kojas išilgai kryžkaulio.
8 žingsnis
Vertingiausios kiškio mėsos dalys yra užpakalinės kojos ir balnas. Šios dalys gali būti naudojamos kepti, o likusios - maltai mėsai ruošti ir troškinti.
